導讀：1.找一個透氣的條筐或者容器 ， 照樣鋪好干凈的棉布 ， 上面在鋪一層比較厚實的干凈塑料膜 ， 把蒸好的黃豆松散的鋪在上面 。 壓實放在有陽光的地方 ， 家里太冷就要插電褥子 ， 而黃豆是煙臺農民種植最多也是最喜歡的豆類農作... ...在網上有很多關于大豆做大醬方法的知識 ， 也有很多關于做大醬用什么原料怎么樣做的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于大豆做大醬方法「做大醬用什么原料怎么樣做」的文章吧~大豆做大醬方法1.找一個透氣的條筐或者容器 ， 照樣鋪好干凈的棉布 ， 上面在鋪一層比較厚實的干凈塑料膜 ， 把蒸好的黃豆松散的鋪在上面 。 蓋好四周 ， 密閉嚴實 ， 蓋上一層紅色或者黑色的棉布 ， 深色棉厚的舊衣服也行 ， 壓實放在有陽光的地方 ， 家里太冷就要插電褥子 ， 或者放在暖氣片邊上 。
2.在黃淮地區 ， 農村有句農諺說得好：“清明前后 ， 種瓜點豆”每年春天清明節前后 ， 老家的農民都喜歡在田間地頭點各種豆類 ， 等秋后收獲留著自己家人吃 ， 比如說綠豆 ， 紅豆 ， 黑豆 ， 豇豆 ， 黃豆等 ， 而黃豆是煙臺農民種植最多也是最喜歡的豆類農作物 。 黃豆不僅可以生豆芽 ， 打豆漿還可以土法自制黃豆醬 ， 更是鄉村美味 ， 它是煙臺丘陵地區農村人的最愛之一 。 下面我就來給大家分享一下俺的農村老娘不用任何調料 ， 如何自制天然美味黃豆醬 。
3.其實 ， 黃豆醬的做法簡單 ， 完全可以自制 ， 成本很便宜 ， 5塊錢就能做一大瓶 ， 主要食材就是黃豆、辣椒 ， 沒有任何添加劑 ， 味道香辣咸鮮 ， 炒菜時可以當調料提味增鮮 ， 或是直接拌米飯、面條吃 ， 特別香 。
4.三天以后把醬缸掀開 ， 干醬快經過三天的浸泡 ， 已經完全軟和了 ， 可用木竿自己制作打醬耙 ， 選一根5公分左右的干凈木桿去皮修好 ， 長短高于醬缸5公分 ， 木桿的底下訂一個方形的木板 ， 這個自制工具叫醬耙子 ， 大醬好不好吃 ， 打好醬耙很關鍵 。
做大醬用什么原料怎么樣做1.鹽 ， 花椒 ， 大料 ， 蔥姜 ， 調料水澆開涼涼 ， 把發酵好的窩頭放到水里侵泡 ， 放在太陽下曬 ， 盆上蓋上玻璃片或窗紗布 ， 過一段用棍子攪拌一次 ， 再過一段在攪拌 ， 往后重復N次 ， 只到曬的醬粘稠度合適為止 ，
2.取一個小盆或者一個盒子 ， 取一些豆碎放入里面壓緊壓平 ， 然后倒扣出來就成了板磚一樣的塊狀 ， 稱為醬塊子(圓形的橢圓形的都可以) ， 一般是一斤做一塊 ， 不要做得太小那樣里面發酵出的油少不香；豆碎如果太干不愛成型可以放一些剛才鍋里煮豆子的湯 ， 千萬不要弄稀了做不成醬塊子
3.無論怎么說 ， 大醬都屬于不上檔次的東西 。 然而 ， 大醬在吉林 ， 就像辣椒在四川一樣 ， 是須臾不可缺少的東西 。 每個東北人對酸菜和大醬 ， 都會一種獨特的做法 ， 都有一種獨特的味道和情感 。
【大豆做大醬方法「做大醬用什么原料怎么樣做」】4.過去的經驗是農歷2月初一泡豆子 ， 初二呼豆子 ， 四月初十二十八下醬 ， 我覺得時間有點長 ， 豆子發酵的太過了 ， 可能過去屋里的溫度比現在低吧 ， 我覺得現在有一個月足夠了 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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