導讀：1.做油爆蝦最好選用河蝦 ， 蝦分次下鍋 ， 讓蝦均勻受熱 ， 炸的時候蝦的成熟度控制在7成熟左右 ， 倒入料汁調勻后再放入剛炸好的蝦翻炒 ， 會讓蝦更入味 ， 而最能夠增加鈣質攝入的則是油爆蝦 ， 老頭兒油爆蝦的味道我們自己在... ...在網上有很多關于如何做油爆河蝦的知識 ， 也有很多關于河蝦油爆蝦的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于如何做油爆河蝦「河蝦油爆蝦的做法」的文章吧~如何做油爆河蝦1.做油爆蝦最好選用河蝦 ， 油炸的溫度控制在70-80度左右 ， ， 蝦分次下鍋 ， 每次不能太多 ， 邊炸邊用鍋鏟輕輕推動 ， 讓蝦均勻受熱 ， 蝦身通紅后快速撈出 ， 炸的時候蝦的成熟度控制在7成熟左右 ， 炸的時間不能太長 ， 否則肉質會老 ， 全部炸好后撈出 ， 鍋中留少許底油 ， 倒入料汁調勻后再放入剛炸好的蝦翻炒 ， 燜一分鐘左右即可~這樣的處理 ， 會讓蝦更入味 ， 特別推薦給你們~
2. 孩子的生長需要多種營養素 ， 其中最助益個子生長的則是礦物質鈣 ， 而含鈣豐富的食物來源除了乳品外 ， 蝦則是鈣質的寶庫 ， 所以蝦在我們家一直是不斷的 ， 做法也比較多 ， 清蒸 ， 水煮 ， 悶燒 ， 而最能夠增加鈣質攝入的則是油爆蝦 ， 皮脆肉嫩 ， 連殼一起吃最佳~
3.順著記憶中的味道 ， 對比了幾個經典油爆蝦的方子 ， 測試多回 ， 老頭兒油爆蝦的味道我們自己在家就能做咯！油爆蝦最重要的就是高溫炸制 ， 掌握好油溫和操作時候的速度 ， 就基本能做好油爆蝦了～
4.每到周末 ， 我待在廚房里的時間會是平常的兩倍 ， 給家人和孩子準備可口的飯菜 ， 于平淡的日常中綻放小幸福 。 合理安排周末的餐食 ， 葷素搭配 ， 兼顧營養和健康 ， 注重孩子的生長期特征 ， 參考了書籍和資料 ， 下廚多實踐調整 ， 這是作為媽媽最樸素而又最誠實的心愿~
河蝦油爆蝦的做法1.外脆里嫩、酥香可口的油爆蝦就做好了 ， 孩子們都很喜歡吃 ， 一會就吃完了 ， 營養豐富又好吃 ， 自己在家做 ， 制作簡單吃著也放心 ， 做油爆蝦一定要選擇新鮮的、大小適中的蝦 ， 蝦一定要處理干凈 ， 炸制的時候要反復多炸幾次 ， 炒制的時候要快速翻炒均勻 ， 這樣做出來的油爆蝦才酥香可口 ， 外酥里嫩 。
2.在上海 ， 油爆河蝦是當地的名菜 ， 菜品特色：紅潤發亮 ， 外脆里嫩 ， 咸甜可口 ， 特別適于家庭小酌小聚 ， 因為炸的到位 ， 入口即可殼肉分離 ， 吃完蝦 ， 手上的鹵汁也會舔一舔 ， 特別香~
3.白胡椒粒放入烤箱內（160℃）烤4分鐘 ， 烤出香味后取出 。 熟處理 鍋內放入黃油 ， 小火熬化后先放入烤香的白胡椒粒5克、干蔥蓉煸香 ， 再放入自制黑椒汁和清水5克 ， 熬至出香味后放入蝦 ， 中火爆炒6秒 ， 放入烤香的白胡椒粒5克和鮮菊花翻勻 ， 出鍋裝入特制的容器內 ， 用干冰營造煙霧繚繞的效果即可 。
4.【如何做油爆河蝦「河蝦油爆蝦的做法」】
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