導讀：紅扒肘子要經過經氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹飪而成， 不與肘子一起炒， 容易把糖色炒不好， 這樣燉出來的肘子會有一股口味， 直接熬糖色更容易掌握 。 澆上點香濃的湯汁， 4.上好色的豬肘子控油撈出備用 。 豬肘子冷水... ...在網上有很多關于如何砂鍋燉豬肘子的知識， 也有很多關于砂鍋燉豬蹄子的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的， 關于如何砂鍋燉豬肘子「砂鍋燉豬蹄子的做法」的文章吧~如何砂鍋燉豬肘子1.我只能說， 發明這道菜的人， 真的太聰明了 。 紅扒肘子要經過經氽、煮、炸、蒸、扒等多道工序烹飪而成， 菜成品集色香味為一體， 色澤紅亮， 肉質嫩爛脫骨， 香氣濃郁， 肥而不膩， 入口即化， 太好吃了， 看著就要流口水了 。
2.（3）糖色我們單獨做， 不與肘子一起炒， 主要是一般新手掌握不好， 容易把糖色炒不好， 而且容易焦， 這樣燉出來的肘子會有一股口味， 到時吃起來就尷尬了， 直接熬糖色更容易掌握 。
【如何砂鍋燉豬肘子「砂鍋燉豬蹄子的做法」】3.當當當當~~~醬香大肘子做好了， 趕緊盛碗米飯， 澆上點香濃的湯汁， 用手撕下來一大塊色澤紅亮， 顫顫巍巍的皮肉干飯吧 。 用這個做法可以做很多種東西， 比如豬蹄， 燉雞、牛腱子等等， 趕緊試一試吧！
4.上好色的豬肘子控油撈出備用 。 接下來開始煮的環節， 豬肘子冷水下鍋， 加入香葉， 桂皮， 八角， 小茴香， 以及少許辣椒段， 蔥段， 姜片， 大蒜頭， 再加少許老抽增加底色， 適量的生抽調味， 適量的料酒， 適合自己口味的食鹽， 幾粒冰糖， 少許胡椒粉， 再加一塊腐乳，
砂鍋燉豬蹄子的做法1.請屠夫斬開豬蹄， 回家開水一抄， 洗凈血沫， 上一鍋涼水， 下入豬蹄塊， 加醬油， 料酒， 精鹽， 老抽， 糖， 姜， 蔥， 大料， 丁香， 肉桂， 山萘， 白芷， 砂仁， 豆蔻(香料每種只加一小粒)， 大火燒開， 微火慢燉， 直至軟爛， 浸一夜， 撈出涼后食用， 香！爛！糯！沒得說！
2.把勢放入炒勺內， 再放上豬蹄， 燒開1小時將豬蹄翻轉過來， 再用小火將豬蹄煨爛， 放入盤中 。 將蔥、姜揀出， 取出墊， 將海參放入勺中3分鐘， 用濕淀粉勾芡， 淋入蔥姜油即成 。
3.水開后， 開蓋加入冰糖適量， 可稍多一些， 根據口味自己決定， (對于紅燒的菜， 我是比較喜歡偏甜一些)， 接著放入鹽， 將泡好的花生放入， 蓋上蓋子改用文火燜大約一 個小時， 注意中途最好少開鍋， 所以為了避免糊鍋， 開始的時候冷水可適當多放一些 。
4.將豬蹄抹勻老抽， 晾干下油鍋煎炸皮面， 糖色固定即可， 另起油鍋將蔥姜爆香后， 投入豬蹄， 加好料酒兩大勺， 冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料， 適量鹽， 醬油， 味精， 燒開收汁， 小心將豬蹄托出碼大盤內， 余汁澆在上面即可 。
本文到此結束， 希望對大家有所幫助 。
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