想帶點鮮蝦給朋友吃，但不方便包裝，又怕拿過去的鮮蝦到時候死掉了，就想著用真空包裝的方法，不知道鮮蝦真空包裝需不需要放水呢？鮮蝦真空包裝需要放水嗎需要放水 。
就跟真空打包活魚一樣，需要放入適量的水來保持鮮蝦的活力和新鮮度，然后放進包裝袋抽空空氣，真空包裝是時間可以保存較久的方法，并且打開后還很新鮮 。
活蝦可以直接冷凍嗎冷凍前要放水 。
在冷凍蝦的容器中加入一點水，水沒過蝦即可，這樣可以防止蝦在冷凍期間的水分流失 。好比賣蝦的商販都是凍一塊一塊的，就是那樣才可以最大程度的保鮮，儲存時間長而且不影響口感 。
如果直接冷凍不加水的話，冷凍時間過長蝦的水分流失會失去鮮味，蝦頭還會發紅 。但海蝦的存放時間也不要太長，如果超過一年，海蝦解凍后如果發現蝦身體發黑有異味，就不要食用 。
鮮蝦放冰箱怎么保存方法一：保鮮袋 把買來的鮮蝦剪去蝦須和頭上的刺（以免扎破袋子失去保鮮）,擺直放入保鮮袋 。擺滿袋子后,在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋,用透明膠封好,直接放入冰箱 。然后把冰箱調至最高檔8到10個小時,這樣既冷凍的好又保鮮 。吃的時候拿出一袋,用水泡一下即可 。
不過，這種方法保鮮袋容易破,畢竟不能完全保證剪須和刺很徹底 。再說，就算剪的徹底，蝦身也容易戳破保鮮袋 。保鮮袋破了后蝦就不新鮮了,會變干、也容易串味,時間長了口感也會發面 。
方法二：塑料瓶 將鮮蝦一只只裝在空飲料瓶里,蝦裝滿為止，但不要裝的太滿 。再將瓶子灌滿水,擰緊瓶蓋,放冰箱冷凍 。
這樣蝦完全和空氣隔絕,蝦肉和新買的一樣鮮,不會變得干柴，也不會串味 。吃之前取出需食的一瓶提前用涼水浸泡解凍,用刀或剪子將瓶子破開,一般一瓶正好做一盤，非常方便 。
方法三：保鮮盒 把蝦須和蝦槍剪掉后整齊的碼在保鮮盒里,不用放水,蓋好盒蓋,保證沒有縫隙就行,直接放入冰箱速凍 。吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了,而且還很完整 。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的,可以保存到來年有鮮蝦的時候 。
但缺點是保鮮盒的大小不一定合適,有時蝦多盒小，有時盒大蝦少 。吃的時候還要全部解凍,一次吃不了又得從新冷凍起來 。而且再次冷凍后,鮮度和口感就要差許多,折騰的次數越多越不好 。
方法四：先焯煮 先將鮮蝦在水里面焯煮一下，然后把蝦撈上來，把水瀝干后，再用保鮮袋裝好，放在冰箱里面冷凍 。
【鮮蝦真空包裝需要放水嗎】 前三個方法適合長期保存,保存時間可長達一年,而且口感和鮮度和鮮蝦幾乎無異 。但這個方法保存時間不宜太久，一般七天左右 。而且口感和鮮度都要差許多 。
蝦頭會變黑是不是不新鮮蝦頭變黑主要是酪氨酸被酶轉化為醌類物質，進一步變為黑色素 。可以用抗氧化劑、金屬離子螯合劑、或有機酸防止黑變，也可以利用加熱、超高壓等物理手段 。
另外殘余藻類或飼料可使蝦頭發黑，還有蝦在冷凍、冷藏條件下也可能變黑，是否新鮮不能一概而論 。
建議蝦頭變黑聞一聞，如有異味則不能吃，尤其是餐館的海鮮大拼盤常常用不新鮮的食材，要慎重 。
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