導讀：山間竹筍嘴尖皮厚腹中空 ， 也會沿著竹筍生命刻度一節一節登高 ， 但筍的清香、質樸、鮮美”我曾經在老家的山頭上采摘過竹筍 。 都不曾在老家的山頭上采摘過竹筍了 。 來到離村子里不遠的山頭上采摘竹筍 ， 竹筍除了和肉絕配外... ...在網上有很多關于筍尖如何做好吃的的知識 ， 也有很多關于菜筍怎么做才好吃簡單又好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于筍尖如何做好吃的「菜筍怎么做才好吃簡單又好吃」的文章吧~筍尖如何做好吃的1.竹筍 ， 是人們的一道食材 。 它既沒有婀娜嬌媚的姿態 ， 更沒有沁人心肺的芳香 ， 因而也難以引起騷人墨客對它的喜愛和吟誦 。 甚至還有“山間竹筍嘴尖皮厚腹中空 ， 墻上蘆葦頭重腳輕根底淺 。 ”的貶義說法 。 然而 ， 竹筍 ， 它還有著頑強的生命力 。 其剛直、向上、拔節的特征 ， 虛懷若谷、純潔的心胸 ， 令人敬慕 。 春天的腳步 ， 也會沿著竹筍生命刻度一節一節登高 ， 使春天更加充滿魅力和動感 。 （文/安仁古）
2.“長江繞郭知魚美 ， 好竹連山覺筍香 。 ”雖然遠離家鄉多年 ， 但筍的清香、質樸、鮮美 ， 宛如思鄉的情懷 ， 愈發變得醇厚悠揚 。 少年時期 ， 我曾經在老家的山頭上采摘過竹筍 。 之后的幾十年 ， 都不曾在老家的山頭上采摘過竹筍了 。 戊戌年的清明節 ， 回鄉給先祖和逝世不久的父親掃墓 ， 這事完畢之后 ， 便與老家的幾位親人一道 ， 來到離村子里不遠的山頭上采摘竹筍 。
3.其實 ， 竹筍除了和肉絕配外 ， 它也是“百搭食材” ， 隨便搭配什么菜都好吃 。 普通的一鍋湯里加入一些筍片 ， 味道就會立刻豐富起來 ， 湯中那一份淡淡的清香和濃濃的鮮味 ， 讓人瞬間感到春的鮮活氣息在唇齒間彌漫開來 。 竹筍 ， 在食用價值方面 ， 真不愧是大自然贈送給人們的美味佳肴 ， 每當陽春三月 ， 破土而出的竹筍 ， 其肉質脆嫩鮮美 ， 早在古代就膾炙人口 。 據說唐太宗很喜歡吃竹筍 ， 每逢竹筍上市 ， 他總要召集群臣吃筍 ， 謂之“竹筍宴” ， 他用春筍來象征國勢昌盛 ， 也用春筍來比喻大唐天下 ， 人才輩出 ， 猶如雨后春筍的繁榮景象 。 竹筍雖然好吃 ， 可是持續的時間卻不長 ， 一個星期左右便長老了 。
4.那年暮春 ， 我回湘南老家 ， 大弟弟從他岳父的山林里 ， 弄來了一大堆竹筍 ， 說是要搞一個竹筍“大宴席”招待我 。 對此 ， 我有點半信半疑 。 大弟弟還真有兩下子 。 不大一會兒的工夫 ， 便有竹筍炒三絲 ， 臘肉炒竹筍 ， 竹筍香腸 ， 醬爆竹筍 ， 竹筍羹等幾個菜 ， 便擺上了餐桌 。 還有一個竹筍炒肉的菜沒做 ， 我也想學一點廚藝 ， 我就同大弟弟說：“能不能教我一招？”大弟弟說：“你到廚房看看我怎么樣弄 ， 你就會知道怎樣做這個菜了 。 ”于是 ， 我走進廚房看大弟弟怎樣做竹筍炒肉 。 他的做法是先將竹筍切片 ， 肉切片 ， 肥肉另外放置待用 ， 瘦肉用糖 ， 鹽 ， 油 ， 老抽和淀粉腌制半個小時 ， 蒜拍碎 。 然后是將鍋燒熱 ， 不用放油 ， 把竹筍放進鍋里 ， 加少許鹽 ， 翻炒一分鐘 ， 鍋里放油 ， 燒至四成熱 ， 把腌制好的肉片放進去炒至肉色發白 ， 盛到碗里 。 最后是把肥豬肉放進去炒至微微出油 ， 放進蒜米爆香 ， 把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋里 ， 加生抽炒勻即可 。 一盤色香味俱全的竹筍炒肉 ， 就呈現在我們眼前 。
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