西紅柿是常見的食材，清炒、涼拌或煮湯都是西紅柿常見的烹飪方式，其中西紅柿拌白糖是不合理的搭配，對(duì)身體有一定的危害 。關(guān)于西紅柿的禁忌，還有很多，下面我們一起來看看 。最好不與黃瓜同食【西紅柿禁忌什么一起吃 西紅柿的禁忌和相克】 因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C 。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果 。
服用抗凝血藥物時(shí)不宜食用西紅柿含維生素K較多 。維生素K的主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重 。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血 。
空腹時(shí)不宜食用西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會(huì)與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙 。
未成熟不宜食用青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿）其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解 。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象 。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞 。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了 。
不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用 。因此，烹調(diào)時(shí)應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱 。
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