導(dǎo)讀：1.曬干以后的蘿卜干在腌制時應(yīng)該先用溫水清洗一下 ， 因為蘿卜干在晾曬過程中會沾染一些臟東西 ， 把蘿卜干用溫水洗凈以后取出 ， 再放到陽光下晾曬1~2小時 。 2.蘿卜腌制:記住一定不要去皮 。 4用盆子放入蘿卜干再倒... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何淹制羅卜干?的知識 ， 也有很多關(guān)于家常腌制蘿卜干的做法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于家常腌制蘿卜干的做法,如何淹制羅卜干?的文章吧~家常腌制蘿卜干的做法1.曬干以后的蘿卜干在腌制時應(yīng)該先用溫水清洗一下 ， 因為蘿卜干在晾曬過程中會沾染一些臟東西 ， 表面也會有一些浮塵 ， 把蘿卜干用溫水洗凈以后取出 ， 瀝干水分 ， 再放到陽光下晾曬1~2小時 。
【家常腌制蘿卜干的做法,如何淹制羅卜干？】2.蘿卜腌制:1選料 ， 蘿卜最好選小的 ， 一個嫩 ， 二個可以一分為四大小剛好 。 2洗凈后切成條 ， 不要太長 ， 記住一定不要去皮 。 3曬致七八成干后用清水洗凈 ， 瀝干 。 4用盆子放入蘿卜干再倒入辣椒醬攪拌均勻就可以裝罐了 。
3.蘿卜干在泡制過程中 ， 它的顏色逐漸變綠 ， 而且形狀也逐漸恢復(fù)到晾曬之前青蘿卜的樣子 ， 我們還需要再泡制過程中用手抓捏蘿卜干 ， 讓蘿卜干吸收水分更徹底一些 ， 也可以加快蘿卜干的浸泡速度 。
4.腌蘿卜干雖一種湖南小吃 ， 但是現(xiàn)在幾乎家家戶戶都會腌制像蘿卜干這樣的咸菜的東西儲存起來吃 ， 今天一起來看看蘿卜干的腌制 ， 在這里先說一下腌制蘿卜干的時候蘿卜條一定要晾干 ， 去掉水分 ， 是蘿卜干是否清脆的關(guān)鍵；但是蘿卜干也不可日曬過度 ， 否則會太干 ， 吃起來口感如柴；而且晾曬蘿卜條時要不時翻動 ， 以免受捂 ， 影響口味 。 腌蘿卜干
如何淹制羅卜干?1.以前很不喜歡吃蘿卜干 ， 因為天天吃都吃吐了 ， 那時候家里窮 ， 農(nóng)村人家里都種很多蘿卜 ， 賣也賣不掉 ， 媽媽就把它們都腌成蘿卜干 ， 幾乎都不用炒菜了 ， 無論喝粥還是吃饅頭都就著它 ， 在滴上幾滴香油和醋 ， 放到現(xiàn)在應(yīng)該算是美味了 。
2.再把蘿卜條放入鹵水中浸泡12小時 ， 再次擺在太陽底下曬3天左右 ， 這樣重復(fù)3到4次 。 最后一次把蘿卜干放在鹵水中 ， 放入50克白糖、100克高度白酒 ， 泡6個小時 ， 再把蘿卜干曬3天左右 ， 丟棄鹵水和八角桂皮
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4.把腌過兩邊蘿卜條攥干水分 ， 最好用竹蘿貨曬網(wǎng)來晾曬 ， 這樣放在室外有陽光通風(fēng)的地方比較容易曬干 。 在太陽底下曬到蘿卜卷曲 ， 用手摸還有彈性時 ， 就可以收起來儲存了 ， 隨吃隨取 。
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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