2.君料一般決定主要的味道 ， 臣料一般是起到豐富主味 ， 佐料和使料一樣 ， 一般都是為了讓食材和主味之間可以更好的結合 ， 將一組配方拆成了幾個大部分之后 ， 才能更好的開始抄 ， 讓配方變得自己的 。
3.自從四川鹵水的香料應用理念被粵式鹵水引入之后 ， 香料配方之中便開始了主次君臣之分 ， 而這個結構隨著時間流逝 ， 開始被其他領域的香料配方所應用 ， 所以現在能看到的配方 ， 除了一些古方之外 ， 基本上都有這個明顯的特征 ， 所以拆配方 ， 便需要從結構入手 。 當你拿到一張配方之后 ， 便需要按照各種香料的用量 ， 依次分為三到四個等 ， 用量從大到小便是所謂的君臣佐使了 。
4.而桂皮、肉桂、八角 ， 香葉、小茴香、孜然、丁香、蒔蘿籽、香菜籽、排香、白蘇、紫蘇、薄荷、藿香、羅勒、留蘭香、迷迭香、百里香、鼠尾草、甘松、香茅草的油溫則可以相對高些 ， 這樣有利于出香 。
本文到此結束 ， 希望對大家有所幫助 。
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