導讀：小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的 ， 因為小籠包需要用小籠屜作為蒸制工具 ， 而且小籠包大多是以帶有湯汁的餡料為主 ， 為了保證小籠包肉餡兒的湯汁不被面皮所吸收 ， 這樣可以防止包子皮過于暄軟 ， 而吸收包子... ...在網上有很多關于自己在家怎么做面皮的知識 ， 也有很多關于家里做面皮簡單方法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于家里做面皮簡單方法,自己在家怎么做面皮的文章吧~家里做面皮簡單方法1.大家好 ， 我是明澤美食 ， 我的回答是:小籠包的面皮與我們制作普通包子的面皮是不同的 ， 因為小籠包需要用小籠屜作為蒸制工具 ， 所以受到小籠屜的空間影響 ， 我們所制作的小籠包個頭不易太大 ， 而且小籠包大多是以帶有湯汁的餡料為主 ， 為了保證小籠包肉餡兒的湯汁不被面皮所吸收 ， 所以我們在制作小籠包兒的時候 ， 采取的是半發面的方式來進行制作面皮 ， 這樣可以防止包子皮過于暄軟 ， 而吸收包子餡兒里的湯汁 ， 從而達到小籠包皮薄餡軟湯汁濃郁的特點 。
2.餡料 ， 選豬前腿肥瘦相間部位的肉鉸餡 ， 蔥 ， 姜 ， 蝦仁 ， 料酒 ， 白糖 ， 麻油 ， 鹽 ， 味精 ， 順時針 ， 或反時針順一個方向 ， 打勻至漿稠入味半小時 ， 而后用40度左右高湯 ， 勾對餡料成糊狀 ， 冬天可常溫凝結餡料 ， 高溫天氣可放保鮮室凝固餡料 。
3.把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過) ， 一點點的加入水攪成面糊 。 注意每次加入的水不要太多 ， 一點一點的加 ， 攪勻之后再加 ， 這樣攪出的面糊才光滑無粉粒 。 攪得次數越多 ， 做出的涼皮兒才越筋 。 大約攪20分鐘即可 。 需要注意的是面糊不可太稀 ， 否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋 。 如圖：這是攪好之后的面糊 ， 可以看出很光滑 。
【家里做面皮簡單方法,自己在家怎么做面皮】4.小籠包是傳統經典面食的代表 ， 以其肉餡滋味鮮美、面皮筋道有口感而著稱 。 小籠包的面皮制作有兩種方法 ， 一種是面皮不需要發酵的死面做法 ， 一般在南方居多；另一種是需要發酵的口感松軟的做法 ， 一般在北方都是用這種方法 。 下面給大家講一下兩種面皮詳細的做法 ：
自己在家怎么做面皮1.黃瓜一根給它切成后的薄片 ， 然后給它切成細絲放碗中備用 。 面團攪拌均勻后 ， 把里面多余的面粉團撈出來 。 這里就是我們所說的面筋了 。 然后再用濾網把面粉水給它過濾一遍 。 過濾好的面粉水就是制作涼皮的關鍵 。
2.炎炎夏日 ， 自己在家做涼皮 ， 勁道滑爽成本低 ， 大家好我是傻姐 ， 本來春天的時候天天呆在家里做了蛋糕 ， 面包 ， 涼皮 ， 都吃膩了 ， 好久不做涼皮了 ， 到了夏季胃口變得清淡 ， 特別想吃涼皮 ， 于是取一個小碗 ， 舀一勺面粉 ， 自己做一份解解饞 ， 這樣一份涼皮外面買要7元錢一份 ， 自己在家做成本才不到1元錢 ， 簡單又干凈 ， 開胃又好吃 ， 學起來吧 。
3.上次做的涼皮有很多朋友給我留言 ， 看著簡單 ， 為什么自己做就不成功？今天我整理了做涼皮常見的2個問題 ， 制作方法和要點分享給大家 ， 如果您看完還學不會 ， 可以在評論區留言提問 ， 我會一一認真解答 。
4.做好的涼皮糊我們攪拌均勻放在一邊 ， 然后起鍋燒水 ， 燒水的時候 ， 我們找一個平底的盆子 ， 如果有專業做涼皮的工具就更好了 ， 然后盆底的話可以稍微刷一點點油 ， 然后等水開之后 ， 我們將一勺子面漿舀到盤中 ， 分量只要蓋過盤底就可以 ， 當然不可以太薄了 ， 那樣不好揭下來 ， 而且也會影響口感哦 ， 然后把平底盆子放入鍋中 ， 讓其漂浮在水上面 ， 然后蓋上蓋子大火蒸2-3分鐘 ， 蒸好揭開鍋 ， 然后拿出平底盆子 ， 放入冰水中 ， 也是漂浮在上面 ， 然后待冷卻之后 ， 直接把皮子整塊揭下來 ， 然后依次類推 ， 我們做好所有用量的皮子即可 。 (做好的皮子可以一層一層疊放在一起 ， 但是要特別注意 ， 每一層記得抹一點食用油 ， 防止黏在一起)
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