【蒸雞蛋需要多長時間 蒸蛋水和蛋的比例】蒸雞蛋是一種簡單易做 ， 但是營養豐富還容易消化的食物 ， 那么蒸雞蛋需要多長時間？蒸蛋水和蛋的比例是多少？蒸雞蛋需要多長時間蒸雞蛋一般在鍋內水燒開之后大火蒸10分鐘左右即可 。
雞蛋中富含液態的蛋白質、膽固醇等 ， 營養價值很高 ， 也比較容易蒸熟 ， 一般2-3個雞蛋加水攪拌均勻之后 ， 放入鍋中 ， 等鍋內水燒開之后大火蒸10分鐘左右即可 。如果蒸的時間長了 ， 蛋液就容易蒸老了 ， 不夠嫩；蒸的時間短了但蛋液可能不能完全凝固 ， 吃起來也比較腥 。
蒸蛋水和蛋的比例蒸蛋水和蛋的比例建議控制在1.5:1到2:1之間 。
蒸蛋水放多了容易不凝固 ， 水放少了蒸出來的蛋羹會比較緊實、不細膩 ， 一般建議蒸蛋水和蛋的比例控制在1.5:1到2:1之間 ， 這樣蒸出來的蛋比較鮮嫩爽口 。
初次蒸雞蛋的人 ， 建議在打完雞蛋之后 ， 用兩邊蛋殼裝兩次水倒入碗中 ， 就不會拿不準加水的量了 ， 后面習慣了就可以憑經驗加水 。
蒸雞蛋要用開水還是冷水蒸雞蛋建議加溫水或者冷水 ， 但是不建議加開水 。
因為開水的溫度比較高 ， 將開水沖入雞蛋液中 ， 容易使雞蛋變成蛋花 ， 蒸出來就不會凝固了 ， 所以蒸雞蛋不能用開水 。而平常比較方便的做法就是用冷水 ， 用溫水相比冷水蒸出來的雞蛋羹會更嫩一些 ， 建議自行選擇 。
蒸雞蛋要放油嗎蒸雞蛋放油或者不放都可以 ， 各有優缺點 。
蒸雞蛋不放油 ， 吃起來比較的鮮嫩、清爽 ， 而且也不會增加雞蛋羹的熱量；但是在蒸雞蛋中加入食用油 ， 能夠增加雞蛋羹的香味 ， 吃起來更加順滑 ， 但是食用油熱量是比較高的 ， 這點需要注意 。
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