導讀：那怎么才能烤出色澤醬紅、麻辣鮮香、油亮、不膻不膩、外焦里嫩 ， 他可以有效的去除肉類食品中的異味（肉騷味啊腥味啊）料酒也不能少 ， 3.然后把羊肉串放入大一些的盆里 ， 放入雞蛋和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均... ...在網上有很多關于羊肉串如何腌制的知識 ， 也有很多關于羊肉串如何腌制好吃的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于羊肉串如何腌制好吃,羊肉串如何腌制的文章吧~羊肉串如何腌制好吃【羊肉串如何腌制好吃,羊肉串如何腌制】1.隨著天氣的變暖 ， 又到了郊游的好時節！燒烤自然是必不可少的了 ， 烤羊肉串又是這重頭戲 ， 壓軸菜 。 那怎么才能烤出色澤醬紅、麻辣鮮香、油亮、不膻不膩、外焦里嫩 ， 肉質鮮美別具風味的羊肉串呢？腌制很重要 ， 腌制很重要 ， 腌制很重要 。 重要的事說三遍 ， 哈哈……
2.主要就是姜片 ， 他可以有效的去除肉類食品中的異味（肉騷味啊 腥味啊）料酒也不能少 ， 你都可以多放一些 ， 也可以選擇 孜然 ， 它是一種草 ， 各大超市都有賣的 ， 3元一包！
3.然后把羊肉串放入大一些的盆里 ， 放入雞蛋和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻等羊肉串上色拌勻后 ， 再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調勻 。 最后淋上幾滴香油 ， 放置一邊腌制30--50分鐘即可 。
4.腌料：大蔥段20克 ， 生姜片10克 ， 大蒜片10克 ， 紫洋蔥絲10克 ， 料酒15克 ， 胡椒粉5克 ， 味極鮮生抽適量 ， 辣椒粉適量 ， 鹽5克 ， 五香粉3克【白寇15克 ， 八角15克 ， 桂皮8克 ， 小茴10克 ， 陳皮6克 ， 白胡椒10 ， 以上香料按比例打成粉】
羊肉串如何腌制1.接下來準備腌制羊肉 ， 把切好的羊肉放入盆中 ， 打入一顆雞蛋 ， 加入少于洋蔥絲、10克鹽、10克食用油、25克面粉、15克玉米淀粉抓拌均勻 ， 腌制10分鐘左右即可 。 （老話說“豬不椒 ， 羊不料” ， 所以腌制羊肉串時千萬別加八角這味調味 ， 加了八角會掩蓋住羊肉獨特的香味 。 料酒也別加 ， 因為大多料酒中都含有八角的成分 ， 可以適量加少于白酒 。 ）
2.首先準備羊肉10斤改刀 ， 切條或者切塊都可以 ， 根據自己喜好 ， 加入雞粉5勺 ， 五香粉20克 ， 鮮味寶1勺 ， 羊肉香粉4勺 ， 濃縮橙汁2勺 ， 松肉粉3勺 ， 洋蔥適量 ， 姜片適量 ， 雞蛋6個 ， 土豆淀粉適量 ， 料油2勺 ， 然后再給他攪拌均勻即可 。
3.最近有很多粉絲私信我 ， 都在問我 ， 現在天氣熱了想在家烤點羊肉串吃 ， 不會腌制怎么辦？還有一些想開店的小伙伴私信問我 ， 問能不能分享一款商用的羊肉串腌制配方 ， 今天我毫無保留地把配方分享給大家 ， 建議拿個筆記一下 ， 這款配方我會隨時刪除！
4.切好的羊肉放進洋蔥水中 ， 拌勻 ， 腌半小時至一小時左右 ， 然后取出來稍微擠一下水分后撒一些黑椒末拌勻 。 然后穿成串烤箱溫度調最大 ， 下邊墊錫紙接油 ， 用不銹鋼箅子最好 ， 肉的上下面全能接觸到熱量 ， 烤十分鐘后取出來刷一層油再放回去 ， 再烤十分鐘取出來刷油撒鹽 ， 再烤五分鐘撒孜然和辣椒面 ， 再烤五分鐘就差不多了 。
相關經驗推薦
- 自己燒烤肉怎么腌制,燒烤怎么腌制肉
- 如何打理一家餐館,小餐館如何打理
- 甜米糕的做法大全集「如何自制甜米糕點」
- 怎么辨別大米的新舊,如何辨別新大米
- 在家如何做炸洋芋 炸洋芋是什么
- 自己如何做炸雞翅 怎么做炸雞翅
- 三鮮面條怎么做好吃又簡單,三鮮面條如何做
- 淮山藥煲湯怎么才不會糊底,淮山藥如何煲湯
- 燉老母雞湯怎么燉最好喝,如何燉湯才好喝
- 豬蹄怎么去自帶的怪味,如何除豬蹄怪味