導(dǎo)讀：把碗里的奶再倒回奶鍋 ， 如果奶皮子有點(diǎn)滑下去的趨勢 ， 奶皮子是不會滑下去的） 。 將碗表面的盤子或者保鮮膜拿掉 ， 讓雙皮奶在常溫下自然冷卻 ， 這樣表面就又會凝集出第二層奶皮子了 ， 照片上就可以看見雙皮奶的表面已經(jīng)有... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于雙皮奶粉怎么用的知識 ， 也有很多關(guān)于用奶粉做簡易雙皮奶的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關(guān)于用奶粉做簡易雙皮奶「雙皮奶粉怎么用」的文章吧~用奶粉做簡易雙皮奶【用奶粉做簡易雙皮奶「雙皮奶粉怎么用」】1.沿著戳破的口子 ， 把碗里的奶再倒回奶鍋 ， 奶皮子就留在碗里了 。 （倒奶的時候 ， 如果奶皮子有點(diǎn)滑下去的趨勢 ， 可以用筷子擋一下 ， 一般只要很慢的速度倒 ， 奶皮子是不會滑下去的） 。
2.蒸鍋全程中火 ， 水開后開始計時轉(zhuǎn)中小火 ， 蒸12分鐘 ， 關(guān)火不開蓋子 ， 在鍋里燜1分鐘 ， 開蓋子 ， 將碗表面的盤子或者保鮮膜拿掉 ， 讓雙皮奶在常溫下自然冷卻 ， 這樣表面就又會凝集出第二層奶皮子了 ， 照片上就可以看見雙皮奶的表面已經(jīng)有厚厚的奶皮子了 ， 這時就可以開吃啦！
3.加入45克蛋清 ， 制作出的雙皮奶是非常非常嫩滑的質(zhì)地 。 45克蛋清是一個雞蛋的蛋清多一點(diǎn)點(diǎn) ， 我們打兩個蛋清 ， 再撈出來一些就行了 。 另外 ， 雙皮奶在熱的時候和冷的時候濃稠度是不一樣的 ， 剛蒸好的雙皮奶 ， 看上去是略具有流動感的 ， 并非完全凝固的質(zhì)地（但正是這個質(zhì)地才是最適合的） ， 冷藏過后的雙皮奶 ， 凝固得更好 ， 表面的奶皮也更醇厚 ， 我個人更喜歡冷藏以后的雙皮奶 。
4.1倒好之后用保鮮膜封好 ， 起鍋加水 ， 小碗放入鍋內(nèi) ， 然后用大火蒸把水燒開再轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘左右 ， 蒸好之后再燜三分鐘左右就可以取出來了 ， 然后放入冰箱冷藏好就可以吃了 。
雙皮奶粉怎么用1.充分拌勻后用濾網(wǎng)過濾2~3遍 。 一定要充分拌勻 ， 攪拌不夠徹底的蛋清蒸熱時容易出現(xiàn)小顆粒 ， 上層較稀而下層像燉蛋的狀態(tài) 。 濾網(wǎng)可以濾去小氣泡和蛋筋 ， 盡量選擇網(wǎng)格細(xì)密的篩網(wǎng) ， 這樣過濾的效果會更好 ， 做出來口感更加順滑 。
2.倒入25g蛋清和160g全脂鮮奶 。 蛋清是做雙皮奶另一個不可忽視的關(guān)鍵 。 利用蛋清里的蛋白質(zhì)遇熱變性凝固的特性 ， 將蛋清和牛奶一起加熱 ， 隨著水分的逐漸蒸發(fā) ， 膏體凝固變硬 ， 形成香滑濃郁的口感 ， 這和蒸蛋羹的效果類似 。 另外注意牛奶要選擇全脂的 ， 并且盡量選擇巴氏消毒過的鮮牛奶 ， 比用超高溫滅菌的常溫奶做出來的味道還是要好很多 。
3.雙皮奶是起源于廣東順德的一道經(jīng)典甜品 ， 第一層奶皮甘香 ， 第二層奶皮香滑 ， 冷吃熱食都可以 ， 喜歡的話可以加入任何自己喜歡的水果搭配著吃 ， 比如芒果、火龍果、葡萄干等 ， 更是營養(yǎng)豐富~
4.比起外面店里買一杯小小雙皮奶至少要花八九元 ， 1袋雙皮奶粉1kg可以做到60碗的份量 ， 自己做真的很劃算 ， 簡單粗暴 ， 不耗時不耗力 。 自己做美食 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 以上是小妹的分享 ， 祝大家做出好吃又好看的雙皮奶哦~
本文到此結(jié)束 ， 希望對大家有所幫助 。
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