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在家怎樣腌東北酸菜,東北酸菜咋淹

小知識(shí)

導(dǎo)讀：(將第一遍淘米水倒掉 ， 把第二遍、三遍的淘米水倒入湯鍋里燒開(kāi) ， 淘米水可以存2天一起用 ， 借助淘米水中殘留的淀粉發(fā)酵出來(lái)的酸菜 ， 2.如何用礦泉水瓶腌酸菜 ， 大陽(yáng)底下晾干水份 ， 姜片加同時(shí)也可以加入少許白酒提鮮這... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于東北酸菜咋淹的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于在家怎樣腌東北酸菜的文章 。 今天來(lái)看下小編精心整理的 ， 關(guān)于在家怎樣腌東北酸菜,東北酸菜咋淹的文章吧~在家怎樣腌東北酸菜1.準(zhǔn)備淘米水：家里煮飯時(shí) ， 把淘米水留存下來(lái) ， (將第一遍淘米水倒掉 ， 因?yàn)榈谝槐榈奶悦姿^臟 ， 可以放少點(diǎn)水 ， 把第二遍、三遍的淘米水倒入湯鍋里燒開(kāi) ， 淘米水可以存2天一起用 ， 但是要保存好) 。 借助淘米水中殘留的淀粉發(fā)酵出來(lái)的酸菜 ， 才更加酸爽 。
2.如何用礦泉水瓶腌酸菜 ， 我們農(nóng)村老家是這樣的腌制的 ， 首先選一些新鮮大芥菜 ， 洗干凈 ， 大陽(yáng)底下晾干水份 ， 然后把芥菜切成小塊 ， 加入大蒜 ， 姜片加同時(shí)也可以加入少許白酒提鮮這樣可以保存更久不會(huì)壞掉 ， 同時(shí)加入食用鹽來(lái)回搓 ， 待表皮軟化即可裝瓶 ， 一般情況下一個(gè)星期左右就可以吃了 ， 喜歡吃酸一點(diǎn)的可以等多幾天在吃 ， 我平時(shí)就是這樣做的 ，
3.第一步：把新鮮的芥菜（大白菜、包菜都可以）先清洗一下 ， 然后把水晾干 ， 太陽(yáng)曬也可以 ， 就是要保證青菜上面沒(méi)有生水 。 如果是太陽(yáng)曬的 ， 在切的時(shí)候就要等青菜冷卻后再進(jìn)行下一步 。 晾干水后就可以把青菜切成碎粒 ， 你喜歡大一點(diǎn)就切大一點(diǎn) ， 喜歡小一點(diǎn)就切小一點(diǎn) ， 這個(gè)沒(méi)有硬性規(guī)定的 。
4.然后把白菜絲一點(diǎn)一點(diǎn)塞進(jìn)礦泉水瓶里 ， 每塞一次 ， 撒一些鹽 ， 直到離瓶口一段距離 ， 加入純凈水 ， 擰好瓶蓋 ， 一周后 ， 舍友打開(kāi)瓶蓋 ， 說(shuō)酸菜腌好了 ， 分給大家品嘗 ， 講真的 ， 味道還真不錯(cuò) ， 從此以后 ， 宿舍的酸菜就由舍友包了 ， 一直吃到大學(xué)畢業(yè) ， 懷念啊 。
東北酸菜咋淹1.晾曬完之后拿進(jìn)來(lái) ， 把外面的爛葉子去掉 ， 接下來(lái)放到水龍頭下沖洗干凈 。 下面往鍋中倒上適量的清水 ， 燒開(kāi)以后把白菜給放進(jìn)去 ， 不要燙太久 ， 大概20幾秒就足夠了 ， 不然白菜就徹底熟透、變軟了 。
2.在東北人心里 ， 酸菜是過(guò)冬必不可少的 ， 沒(méi)魚(yú)沒(méi)肉也不能沒(méi)有酸菜 。 尤其是老輩人 ， 吃了幾十年的酸菜 ， 根本舍不得那個(gè)味道 。 酸菜吃起來(lái)酸香爽脆 ， 可以做酸菜魚(yú) ， 或是剁碎了包酸菜餃子 ， 那叫一個(gè)香 。
3.說(shuō)到北方人愛(ài)吃的酸菜 ， 那必然是用白菜腌出來(lái)的 ， 也就是東北酸菜 。 腌出來(lái)顏色發(fā)黃 ， 雖然看上去沒(méi)什么食欲 ， 但是味道可是一絕 ， 又酸又脆又下飯 ， 尤其是現(xiàn)在冬天 ， 拿來(lái)燉一鍋太過(guò)癮了 。
【在家怎樣腌東北酸菜,東北酸菜咋淹】4.東北酸菜 ， 不僅北方人離不開(kāi) ， 南方人也十分熱捧 。 我的腌菜方法很簡(jiǎn)單 ， 少溶量 ， 常吃鮮的辦法 ， 很適合城市居家生活 ， 喜歡的 ， 不防試試~~保你十天左右就能吃上可口的酸菜~~
本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。

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