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清炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍不焯水能吃嗎

生活百科

蘆筍是一種天然無(wú)公害的食材，其顏色翠綠看著十分有食欲，加上質(zhì)地脆嫩，口感也很好吃，但如果是炒蘆筍的話，不知道要不要焯水后再炒呢？清炒蘆筍要焯水嗎建議焯水后再炒著吃 。
清炒蘆筍是蔬菜型蘆筍，這種蘆筍中含有豐富的草酸，具有一定的苦澀味，焯水后可去除這種苦澀味道，提升清炒蘆筍的食用口感；另外草酸攝入體內(nèi)后，容易與鈣結(jié)合，形成不易消化的草酸鈣，對(duì)健康不利，而且還會(huì)降低蘆筍的食用價(jià)值，因此建議清炒蘆筍焯水后再炒著吃，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，而且口感更甘甜爽口 。
蘆筍不焯水能吃嗎1、如果是水果型蘆筍，其本身就不含有草酸成分，而且生吃更利于身體吸收其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是可以直接不焯水就生吃的 。
2、如果是蔬菜型蘆筍，由于其中含有草酸成分，建議焯水1-2分鐘后，去除草酸食用更好，但偶爾不焯水炒著吃了也不大礙事，正常蘆筍攝入量中的草酸劑量達(dá)不到可危害健康的程度，不用過(guò)于擔(dān)心 。
蘆筍怎么焯水好1、蘆筍老的部分要去掉，去掉老硬的外皮 。
2、大火燒開水，全程大火，加入少量鹽和幾滴植物油 。（加油是為了讓蘆筍的顏色保持翠綠，加鹽是為了讓蘆筍充分進(jìn)味，方便接下來(lái)的烹飪，更重要的是鹽能減少蔬菜中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不易流失 。）
3、然后再倒入蘆筍段，大火煮2分鐘，一般焯水的時(shí)間不要超過(guò)3分鐘，如果是量少可以減少時(shí)間 。
清炒蘆筍怎么炒好吃材料：蘆筍200g、紅甜椒1/3個(gè)、黃甜椒1/3個(gè)、蒜3瓣、鹽1/2茶匙 。
做法
1、材料準(zhǔn)備好 。
2、蘆筍洗凈，摘去老的部分后切段 。
3、鍋里燒水，水滾后放蘆筍焯至變翠綠色后撈出 。
4、紅、黃甜椒切絲 。
5、蒜切碎末 。
6、鍋里燒熱油，爆香一部分蒜末 。
7、放入蘆筍拌炒 。
8、加入紅黃甜椒同炒 。
9、加入剩下的蒜末 。
10、調(diào)入鹽，翻炒均勻即可 。
蘆筍什么人不可以吃1、腸胃疾病者 蘆筍性寒，含有比較豐富的粗纖維素，對(duì)于一些胃病患者或者有十二指腸的患者不建議吃蘆筍，否則會(huì)加重病情 。
2、結(jié)石患者【清炒蘆筍要焯水嗎 蘆筍不焯水能吃嗎】 蘆筍中含有草酸，很容易與人體鈣元素結(jié)合形成草酸鈣，這類成分長(zhǎng)期堆積在體內(nèi)就容易引發(fā)或加重結(jié)石癥狀，但是經(jīng)過(guò)焯水后，其草酸成分能得到大部分分解，因此有輸尿管結(jié)石、腎結(jié)石等泌尿系統(tǒng)結(jié)石患者最好不要食用沒(méi)有焯過(guò)水的蘆筍 。

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