饸烙面的和面方法這樣和面的面條更加有嚼勁 _生活百科

1、把食言溶解在水中，和面加點食鹽，有利于面筋的形成。
2、加水和面，和成光滑的面團(tuán) 。
【饸烙面的和面方法這樣和面的面條更加有嚼勁】3、把和好的面團(tuán)放置醒發(fā)30分鐘。說明：面團(tuán)靜止醒發(fā)的目的是讓面筋松弛伸展，更有利于擠壓成條。
4、機(jī)器和面的醒面時間一般為半個小時左右；手工和面的醒面時間可以適當(dāng)長一些。
5、把醒發(fā)好的面團(tuán)分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
6、面條一般煮3分鐘左右即可撈出。說明：也可以把煮好的面條過一下冷水，這樣面條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7、把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁，就做成了味道鮮美的傳統(tǒng)面食—饸饹面