導讀：1.接下來就是煎了油煙機先打開 ， 別說我沒提醒煎鍋擦干 ， 放在煤氣灶上開大火燒熱 ， 燒到手放在鍋子上方15公分能感覺到明顯的熱度 ， 之前剩下的橄欖油倒進鍋里 ， 牛排拿出來放進鍋里 ， 注意安全放進去就不要動了 ， 翻回... ...在網上有很多關于速凍牛排如何煎的知識 ， 也有很多關于速凍牛排正確煎法的文章 。 今天來看下小編精心整理的 ， 關于速凍牛排正確煎法,速凍牛排如何煎的文章吧~速凍牛排正確煎法1.接下來就是煎了油煙機先打開 ， 別說我沒提醒煎鍋擦干 ， 放在煤氣灶上開大火燒熱 ， 燒到手放在鍋子上方15公分能感覺到明顯的熱度 ， 或者鍋子表面有點冒煙 。 總之就是非常非常燙的程度 。 之前剩下的橄欖油倒進鍋里 ， 晃一晃鋪開 。 蒜也放進去 。 牛排拿出來放進鍋里 ， 因為鍋非常燙 ， 所以會濺油 ， 注意安全放進去就不要動了 ， 開始數數 ， 一秒一數 ， 數到10 ， 用筷子翻面 。 翻過去之后再數10 ， 翻回來黃油放進去 。 鍋子斜一點 ， 用勺子把融化的黃油舀起來澆在肉上 。 一秒鐘一勺 ， 10次 ， 然后翻面 ， 再來10次 。 ※這是法菜的一種手法 ， 意在均勻受熱這個時候你的牛排已經是5分熟了 ， 要7分就上面的步驟再重復一次 。 香辛料撒上去 ， 數5之后倒酒 ， 立刻翻面 ， 再來5秒 。 不喜歡酒味重就把這里的數字推到10 。 放進盤子里 ， 然后不要切不要動 ， 去做你的醬汁 。
2.微波爐解凍：微波解凍法是很方便的解凍法 ， 主要是有微波穿透凍肉 ， 使得它的水分子進行震動摩擦 ， 溫度就會急劇上升 ， 從而達到解凍的目的 ， 但是一定要控制好時間 ， 避免肉直接熟了 。
【速凍牛排正確煎法,速凍牛排如何煎】3.冷空氣解凍：這種解凍方法的時間是比較長的 ， 但是牛排的汁液流失得會比較少 ， 做法就是將冷凍肉放在原有的包裝中 ， 隨后放入冰箱冷藏室中進行解凍 ， 等肉的溫度到達0度的時候就可以了 ， 若是肉的體積過大 ， 解凍的時間就會延長 。
4.煎到變色在翻面 ， 這樣來回煎 ， 煎到六分熟時放老抽一大勺 ， 在煎到7分熟在放生抽一大勺 ， 在放入適當的清水 ， 收汁 ， 汁收的差不多了 ， 關火起鍋 。 注意事項：調料按自己的口味放 ， 可以不用參照做法上的量 。
速凍牛排如何煎1.牛排煎好后 ， 放在溫熱的盤中靜置 ， 讓肉汁回到肌肉組織中 ， 這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維松弛 ， 因而牢牢地鎖住肉汁 。 鍋中還剩的油不要倒 ， 搭配牛排的蔬菜蘆筍、圣女果、口蘑在鍋里煎一下 。
2.無論是網購的急凍牛扒或是冰鮮牛扒 ， 不能做錯的就是解凍 。 假如是網購了急凍牛扒 ， 可以先看解凍篇 ， 如果是冰鮮牛扒的話 ， 必需先將牛扒從雪柜中拿到室溫解凍20至30分鐘 ， 因為假若沒有經過解凍 ， 很有機會會煎到外層熱 ， 內層還是冰凍的狀態 。
3.在很多人心中覺得吃牛排就要去那些高檔的餐廳 ， 穿正式的衣服 ， 配一杯紅酒 ， 擺出優雅的姿態小口小口的吃 ， 不菲的價格似乎就代表著它的身價 。 牛排那種高高在上的姿態 ， 也讓我們不敢輕易在家嘗試 ， 感覺好像只有頂級大廚的料理才會不浪費了這個珍貴的食材 。 不過呀做牛排有很多種做法 ， 有復雜的腌制也有簡單的做法 ， 不過無論怎么選 ， 都可以用這個做法 ， 所以今天教大家的便是從一塊準備下鍋的生牛排開始講起 ， 不怕大家學不會哦 。
4.將牛排用海鹽和鮮碾磨的黑胡椒雙面按摩一分鐘 。 大家一定要用黑胡椒顆粒 ， 用研磨瓶直接研磨出來 ， 千萬不要使用成品的黑胡椒粉 ， 那個完全不夠味兒 。 鹽請用粗粒海鹽 ， 不要用平時炒菜的普通食鹽 ， 如果要用食鹽的話 ， 請少放一些 。 我們在牛排兩面都刷上薄薄一層油 ， 油不需要多 。
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