赤豆因皮層紅色而得名 。赤豆有紅豆及赤小豆之別，紅豆為一年生直立草本,赤小豆為一年生半攀援草本 。紅豆橢圓狀、赤小豆細(xì)長(zhǎng) 。另有一種紅黑豆，系廣東產(chǎn)的相思子，特點(diǎn)是半粒紅半粒黑，在我國(guó)分布的4屬相思子中，有3屬的種子是有毒和有劇毒的,所以保存時(shí)要千萬小心，勿誤食 。赤豆有什么作用紅豆味甘，性平，偏補(bǔ)，歸心、脾經(jīng),具有清心養(yǎng)神、健脾益腎之功效，常當(dāng)食物用;而赤小豆性涼，偏寒,歸心、小腸經(jīng)，具有健脾利水、解毒消癰、清熱利濕退黃之功效，常當(dāng)藥材用，主治水腫、腹瀉、黃疸或小便不利、痔瘡、腸癰等 。
赤豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【赤豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值表 赤豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】 1、赤豆含有較多的皂角苷，可刺激腸道，因此具有良好的利尿作用對(duì)心臟病和腎病的水腫有益,并能解酒、 解毒 。
2、赤豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、健美減肥的作用 。
赤豆的飲食宜忌宜:一般人都適用,特別適合各類水腫者食用 。
忌:①赤豆能利尿，故尿多者忌食 。②陰虛而無濕熱者及小便清長(zhǎng)者忌食 。
赤豆的食用方法做豆沙 紅豆的淀粉含量較高,蒸后呈粉沙性，而且有獨(dú)特的香氣，故常用來做成豆沙，以作為各種糕團(tuán)面點(diǎn)的餡料，如廣東著名的紅豆沙 。而赤小豆一般用于煮粥、煲湯，或做成冰棍、雪糕之類 。
赤豆湯 赤小豆冬瓜湯具有利小便、消水腫、解熱毒之功效，適宜于急性腎小球腎炎之尿少者 。
赤小豆鯉魚湯具有健脾補(bǔ)氣、利水消腫之功效，可用于妊娠水腫或脾虛水腫，亦可用于腎炎水腫或營(yíng)養(yǎng)不良性水腫 。
煮粥 赤小豆粳米粥具有健脾胃、消水腫、利小便、止瀉痢等功效，適宜于產(chǎn)后水腫尿少,也可用于老年肥胖癥見手足浮腫、小便不利等 。
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