低筋面粉和高筋面粉都是以小麥的種子為主要原料 ， 經(jīng)研磨加工后得到的小麥粉 ， 但這兩種面粉也有諸多不同 ， 想了解低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別 ， 可參考下面對他們做的具體介紹 ， 能讓大家知道兩者的不同到底有哪些 。
低筋面粉和高筋面粉在顏色上就有明顯區(qū)別 ， 他們不放在一起看的時候 ， 認(rèn)為這兩種面粉都是白色的蛋 ， 把他們放在一起對比就會發(fā)現(xiàn)高筋面粉的顏色偏黃 ， 而低筋面粉的顏色偏白 ， 接近于白色 ， 這是兩者之間最明顯的不同 。
2、黏性不同
低筋面粉和高筋面粉在黏性上有明顯的不同 ， 低筋面粉的黏性特別低 ， 加水調(diào)勻以后基本不粘手 ， 而高筋面粉的面筋含量比較高 ， 它的黏性是比較大的 ， 加水和面時感覺會特別明顯 。
3、蛋白質(zhì)的含量
低筋面粉和高筋面粉在蛋白質(zhì)的含量上也有明顯不同高筋面粉中蛋白質(zhì)的含量比低筋面粉更高 ， 它蛋白質(zhì)的含量在12%~15%之間 ， 而低筋面粉的含量只有7%~9% ， 從這方面看高筋面粉的營養(yǎng)價值比低筋面粉更高 。
4、用途不同
低筋面粉和高筋面粉的用途也有明顯不同 ， 低筋面粉是制作蛋糕和香酥甜點(diǎn)的主要原料 ， 有時也會用它來制作餅干 ， 而高筋面粉則是制作面包的重要原料 ， 有時也會用它制作 ， 起酥點(diǎn)心或者泡芙 ， 這也是兩者之間的重要區(qū)別 。
【全麥低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別 低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別】上面對低筋面粉和高筋面粉做詳細(xì)介紹 ， 能讓大家了解低筋面粉和高筋面粉的區(qū)別有哪些 ， 今后大家在購買面粉時就能輕松把它們區(qū)分開 ， 而且在制作一些食品時 ， 也能在低筋面粉和高筋面粉中做出正確選擇 。
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