1、羊肉焯水一般用的是冷水，因?yàn)橛美渌洛伒脑挘蛉庠陟趟畷r(shí)肉會(huì)從內(nèi)到外均勻受熱，這樣不僅可以有效的保留羊肉的營(yíng)養(yǎng)，還能更大程度的去除血水和羊肉多余的油漬，把血水去除了，羊肉的膻味也會(huì)跟著去除 。
【羊肉焯水用冷水還是熱水幾分鐘 羊肉焯水用冷水還是熱水】
2、而如果是熱水焯，羊肉在焯水時(shí)肉塊表面會(huì)先焯熟，這樣就把羊肉內(nèi)部的味道鎖住了，不利于除膻 。
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