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如何去苦瓜的苦味

小知識(shí)

導(dǎo)讀：如何去苦瓜的苦味1.到了愛(ài)美的年齡， 聽(tīng)說(shuō)苦瓜里的苦瓜素， 能燃燒脂肪， 于是打算每天用榨汁機(jī)榨上一杯苦瓜汁來(lái)減肥 。 雖說(shuō)年齡有所增長(zhǎng)， 承受“苦”感的心理也有所增強(qiáng)， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁， ... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何去苦瓜的苦味的知識(shí)， 也有很多關(guān)于苦瓜去苦味的做法的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于如何去苦瓜的苦味的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來(lái)看下吧~如何去苦瓜的苦味1.到了愛(ài)美的年齡， 聽(tīng)說(shuō)苦瓜里的苦瓜素， 能燃燒脂肪， 于是打算每天用榨汁機(jī)榨上一杯苦瓜汁來(lái)減肥 。 雖說(shuō)年齡有所增長(zhǎng)， 承受“苦”感的心理也有所增強(qiáng)， 但比中藥還難喝且狠狠加了兩勺蜂蜜的苦瓜汁， 喝了兩回后還是被我果斷放棄， 理由很正當(dāng)：苦瓜雖好， 但為寒涼之品， 平素脾胃虛寒的人， 不宜常吃 。
2.真正對(duì)苦瓜全面改觀是有回同事介紹了一道菜：苦瓜炒蛋 。 清爽碧綠的苦瓜配上嫩香的雞蛋， 清清爽爽的一道菜， 看著舒服， 味道也不錯(cuò) 。 苦瓜還是有一點(diǎn)苦， 但在可接受范圍之內(nèi) 。 為此， 后來(lái)專門(mén)尋了些緩解苦瓜苦味的方法來(lái) 。
3.苦瓜的品種很多， 不同品種的苦瓜， 苦的程度也是不同 。 我這里不講怎樣挑選苦瓜， 我認(rèn)識(shí)的也不全 。 我買(mǎi)苦瓜不會(huì)刻意去挑， 只看經(jīng)常去的那家攤位有什么樣的苦瓜， 以及苦瓜的新鮮程度， 再就是挑形狀標(biāo)準(zhǔn)的， 歪瓜裂棗似的的可不能選 。
4.苦瓜苦味的來(lái)源是因?yàn)楹锌鼘帯⒖喙纤氐龋?苦味多存在于苦瓜囊中， 只要在處理時(shí)將苦瓜囊與苦瓜籽完整地去除， 使用湯匙將苦瓜囊的白色膜刮去， 苦味便能少去大半！ 然后再將苦瓜洗凈切薄片后， 均勻的撒上一些食用鹽， 鹽也不要放多， 大致就是平時(shí)用的不銹鋼小湯勺的1/3， 然后輕輕攪拌， 確保每片苦瓜都沾上食鹽， 靜置15分鐘后， 再把苦瓜用清水沖洗干凈， 主要是洗掉鹽味， 做完這些以后， 苦味基本去除 。 這也是人們常說(shuō)的鹽漬法 。

如何去苦瓜的苦味

文章插圖

苦瓜去苦味的做法【如何去苦瓜的苦味】1.在自己做飯的時(shí)候， 弄條苦瓜炒著吃其實(shí)是很簡(jiǎn)單的事 。 在我們這吃苦瓜都有一個(gè)習(xí)慣， 那就是苦瓜切好好絕大多數(shù)會(huì)要用鹽腌幾分鐘， 然后再抓抓， 抓出一些水之后再清洗一遍就可以下鍋炒了 。 其實(shí)這么做的目的大家應(yīng)該也都知道， 那就是去掉苦瓜的一些苦味 。 那除如此之外還有沒(méi)有別的去除苦味的方法呢？還別說(shuō)， 真有！
2.第一個(gè)方法：?去瓤 。 苦瓜之所以苦是因?yàn)楹幸环N苦瓜素的物質(zhì)， 據(jù)了解其主要存在于苦瓜瓤里面 。 所以， 我們?cè)诎芽喙锨虚_(kāi)后， 清除里面的瓤， 特別是那些白色的膜一樣的東西， 這樣清理過(guò)后可以大大的降低苦瓜的苦味 。
3.第二個(gè)方法：?冰鎮(zhèn) 。 清水塘在山東時(shí)候?qū)W到了一招， 那就是苦瓜可以冰鎮(zhèn)了吃 。 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是把苦瓜切成薄片， 然后覆蓋在冰塊上， 由于冰塊溫度很低， 所以苦瓜也變得很涼， 在吃苦瓜的時(shí)候我們感覺(jué)苦瓜是非常涼快的， 而且苦味也降低很多 。 這應(yīng)該是苦瓜被冰鎮(zhèn)后溫度低， 導(dǎo)致我們舌頭的味蕾在低溫情況下出現(xiàn)味覺(jué)上的錯(cuò)覺(jué) 。
4.第三個(gè)方法：? 等苦瓜熟了再吃 。 其實(shí)苦瓜要吃就應(yīng)該吃青色的苦瓜， 苦瓜老了之后就變紅了 。 紅的太厲害就會(huì)自動(dòng)裂開(kāi)， 這時(shí)候肉已經(jīng)很爛了， 也不好吃了 。 所以， 要吃不那么苦的苦瓜也可以在苦瓜出現(xiàn)紅色的時(shí)候摘下來(lái)， 這時(shí)候苦瓜不是熟得很透， 肉也不是很爛， 而且也不苦了 。

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