紅薯有豐富的營(yíng)養(yǎng)，其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當(dāng)，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿卜素含量達(dá)52毫克 。紅薯能不能生吃實(shí)際生活中，適當(dāng)生吃一點(diǎn)紅薯一般也沒(méi)什么大礙 。
但是，理論上來(lái)說(shuō)，是不建議生吃紅薯的 。不少地方時(shí)興生吃紅薯，這是很不科學(xué)的 。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，沒(méi)經(jīng)過(guò)高溫,不易消化,容易產(chǎn)生腹脹、嗝氣等不適 。最好還是煮熟吃 。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味 。
生吃紅薯有什么好處生吃紅薯可輔助降血壓 生吃紅薯有輔助降血壓的作用，因?yàn)樯约t薯時(shí)可以讓身體吸收到大量的鉀元素，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后會(huì)促進(jìn)身體血液中鈉的排出，而鈉含量過(guò)高，是人們血壓升高的重要原因 。它的含量減少以后，身體的血壓就會(huì)自然下降 。
生吃紅薯可減肥 生吃紅薯可以起到減肥的作用，因?yàn)榧t薯本身就是一種低熱量的食物，它生吃以后會(huì)讓人類飽腹感更加明顯，同時(shí)紅薯也是一種低熱能的食品，它里面的膳食纖維還能軟化大便，吸附人身中的油脂，這些功效會(huì)在加工以后有所減弱，因此生吃紅薯減肥功效會(huì)更好一些 。【紅薯能不能生吃 生吃紅薯有什么好處】
生吃紅薯可預(yù)防膽固醇過(guò)高 紅薯抑制膽固醇的作用是其他食物的10倍 。所以，如果你膽固醇高，就可適當(dāng)多吃兩塊紅薯 。
紅薯生吃好還是熟吃好熟吃比較好 。
雖然紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，但要收到良好的食療效果，必須注意以下兩點(diǎn)：
一是紅薯忌生吃 。不少地方時(shí)興生吃紅薯，這是很不科學(xué)的 。紅薯淀粉含量多，生吃的話消化較困難，所以最好還是煮熟吃 。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味 。
二是紅薯忌單吃 。吃紅薯時(shí)應(yīng)當(dāng)配合其他的谷類食物 。如果單吃的話，由于蛋白質(zhì)含量較低，會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不均衡 。所以，傳統(tǒng)的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實(shí)是更科學(xué)的 。吃多了會(huì)排氣是不少人對(duì)紅薯“敬而遠(yuǎn)之”的原因 。一般來(lái)說(shuō)，每次吃200克左右的紅薯是不會(huì)有排氣尷尬 。而且最好是和米、面搭配著吃，并配以咸菜或喝點(diǎn)菜湯也可避免排氣 。
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