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燒烤的羊肉怎樣腌制才好吃 羊肉怎么腌制,烤出來才好吃？

小知識(shí)

導(dǎo)讀：羊肉怎么腌制,烤出來才好吃?1.羊肉腌制之前 ， 肉的處理很重要 ， 肉買回來要清洗 ， 清洗后用吸水紙擦干凈 ， 放在冰箱冷凍里微微凍一下 。 這樣做主要原因有兩點(diǎn) ， 第凍一下可以增加肉的緊實(shí)感 ， 也就不那么柴 。 第切起來回... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于羊肉怎么腌制,烤出來才好吃?的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于燒烤的羊肉怎樣腌制才好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于羊肉怎么腌制,烤出來才好吃?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~羊肉怎么腌制,烤出來才好吃?1.羊肉腌制之前 ， 肉的處理很重要 ， 肉買回來要清洗 ， 清洗后用吸水紙擦干凈 ， 放在冰箱冷凍里微微凍一下 。 這樣做主要原因有兩點(diǎn) ， 第凍一下可以增加肉的緊實(shí)感 ， 也就不那么柴 。 第切起來回很順手 ， 其實(shí)切肉很重要 ， 肉要沿著肉的紋理切 ， 大小適中、均勻一般我家基本是0.5cm*0.5cm*0.5cm 。 如果不是串成串 ， 那就切薄片 ， 3cm*3cm大小 ， 0.5cm. 厚就可以 。 這個(gè)尺寸沒必要嚴(yán)格要求 ， 我就是為了大家很形象一點(diǎn) 。
2.羊肉冷藏一小時(shí)后 ， 拿出來接下去就是加入準(zhǔn)備的各種增香調(diào)料 ， 順序?yàn)?， 加入榨好的水果汁 ， 然后依次放入香菜子粉 ， 五香粉 ， 孜然粉 ， 芝麻粉 ， 辣椒粉 ， 大蒜粉 ， 每放入一種調(diào)料攪拌一次 ， 最后打入兩個(gè)雞蛋 ， 最后快速攪拌均勻 ， 放冰箱冷藏 。 兩三個(gè)小時(shí)后就可以吃了 。
3.選擇羊肉 ， 一定要選山羊肉 ， 肉嫩味鮮 。 比較適合拿來做燒烤！切記要買新鮮的 ， 不要買冰凍的 。 肉質(zhì)鮮美程度會(huì)千差萬別！把羊肉切成你需要的大小 ， 最好是小方塊 。 這樣烤的時(shí)候也便于成熟 。 還有切羊肉的時(shí)候要選擇肥瘦相間的 ， 不然烤出來的羊肉會(huì)柴 ， 不香！
4.到了關(guān)鍵的一步了 ， 腌制 。 用最簡(jiǎn)單的調(diào)料 ， 才能做出最美味的烤羊肉 。 羊肉切丁放入盆中 ， 下去適量食鹽 ， 適量孜然粉 ， 攪拌均勻 。 切適量的洋蔥片 ， 放入水中 。 加入適量淀粉 ， 再打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去 。 攪拌均勻 。 把羊肉放進(jìn)去腌制15分鐘左右 。 就可以拿出來烤制了！

燒烤的羊肉怎樣腌制才好吃 羊肉怎么腌制,烤出來才好吃？

文章插圖

燒烤的羊肉怎樣腌制才好吃1.做法一：準(zhǔn)備羊肉適量 ， 鹽 ， 孜然粉 ， 辣椒面 ， 油 ， 簽子 。 羊肉選精瘦肉或者肥瘦相間的 ， 把筋膜剔凈 ， 帶筋的嚼不動(dòng)；肉切成手指肚大小 ， 然后肥瘦搭配串在鐵釬子上 ， 也可以穿著木簽子上 。 串好的羊肉串放在烤架上 ， 刷上一層油 ， 油是由羊油和色拉油混合調(diào)制的 。 烤大約三五分鐘可以撒上適量的鹽、辣椒粉、孜然粉 ， 中間要重復(fù)的反面 ， 翻面2-3次 ， 大概烤15-20分鐘左右 ， 再撒上辣椒粉和孜然粉 ， 這時(shí)候就可以聞到一陣陣肉香 ， 肉串上滋滋的冒著油 ， 饞的口水直流烤好的羊肉串外焦里嫩 ， 肥而不膩 ， 彈牙但不塞牙 ， 口齒留香 。
2.做法準(zhǔn)備羊肉 ， 洋蔥 ， ， 檸檬 ， 孜然粉 ， 辣椒粉 ， 淀粉 ， 鹽 ， 生抽 ， 蠔油 。 羊肉處理辦法和做法一相同 ， 切好的羊肉放放入鹽 ， 生抽 ， 蠔油 ， 孜然 ， 辣椒 ， 切半個(gè)洋蔥 ， 再擠半個(gè)檸檬的汁 ， 放適量淀粉抓拌均勻 ， 密封腌制2個(gè)小時(shí)以上 。 腌制好的羊肉串到竹簽上 ， 竹簽提前泡下水 ， 防止烤糊 ， 有鐵釬子最好 。 烤盤上鋪錫紙 ， 放在下面接油 ， 串好的羊肉串放中層 。 烤箱上下火200度 ， 先烤10分鐘左右 ， 翻面再烤5分鐘 ， 根據(jù)肉的大小可適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間 ， 但是不能烤的太久 ， 太久肉老了口感不好 ， 最后撒上一層孜然辣椒粉就可以吃啦 。 也可以不撒 ， 按照個(gè)人喜好增減 。

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