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淡奶油要怎么打發(fā)

小知識(shí)

導(dǎo)讀：淡奶油要怎么打發(fā)1.最近迷上了西式糕點(diǎn) ， 我也是和樓主一樣 ， 經(jīng)常做出來的東西都是失敗品 ， 但是這個(gè)方法我曾經(jīng)成功過 ， 淡奶油在沒有打發(fā)之前是液體的 ， 比一般的牛奶更稠的狀態(tài) ， 打發(fā)后就是蛋糕的那種狀態(tài) ， 非常的好... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于淡奶油要怎么打發(fā)的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于怎么樣才能打出像蛋糕店一樣又松又不易融化的奶油蛋糕的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于淡奶油要怎么打發(fā)的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~淡奶油要怎么打發(fā)1.最近迷上了西式糕點(diǎn) ， 我也是和樓主一樣 ， 經(jīng)常做出來的東西都是失敗品 ， 但是這個(gè)方法我曾經(jīng)成功過 ， 哈哈 ， 淡奶油在沒有打發(fā)之前是液體的 ， 比一般的牛奶更稠的狀態(tài) ， 打發(fā)后就是蛋糕的那種狀態(tài) ， 非常的好吃 ， 如果你喜歡吃膩的東西的話 。
2.步驟把蛋奶倒入打蛋盆里 ， 這里建議打蛋盆一定要深 ， 這個(gè)相信做個(gè)蛋糕的人都知道 ， 盆里一定要是干凈的話 ， 不能有油之類的 。 倒入淡奶進(jìn)打蛋盆 ， 記住哈 ， 一定要漫過打蛋頭一半以上哈 ， 不然你還沒有把空氣完全打出去 ， 油水已經(jīng)分離了 。
3.步驟一開始要中速打發(fā) ， 不要加糖 。 大概一分鐘左右吧 ， 然后就是慢慢加糖 ， 高速打發(fā)二分鐘左右 。 2分鐘之后狀態(tài)就是有點(diǎn)稠密了 。 然后打淡奶已經(jīng)有明顯紋路了 ， 此時(shí)淡奶油體積已逐漸膨大 ， 并稠到不能流動(dòng) ， 用勺子一刮 ， 出現(xiàn)細(xì)滑的表面 。 這個(gè)過程大約在5分鐘以內(nèi) 。 其實(shí)打發(fā)好后 ， 你可以再打30秒左右的 。
4.這樣你就打發(fā)好了 ， 其實(shí)蠻簡單的 ， 是不是啊 ， 同時(shí)要提前大家哈 ， 打發(fā)5分鐘是極限哈 ， 超過了可能就要油水分離了 ， 所以大家一定要記住哈 ， 如果一不小心油水分離了 ， 交大家一個(gè)小技巧 ， 放兩勺全脂奶粉進(jìn)去 ， 然后用手打打發(fā)器攪拌兩下就好了 。

淡奶油要怎么打發(fā)

文章插圖

怎么樣才能打出像蛋糕店一樣又松又不易融化的奶油蛋糕1.如果我們使用動(dòng)物奶油 ， 我們打出來的奶油用于裱花裝飾和夾餡以后 ， 在天氣熱的時(shí)候是很容易變形融化的 ， 一般我們都是需要冰箱保存 ， 如果送給朋友的話最好路上用個(gè)冰袋保溫 。 這個(gè)看起來是缺點(diǎn) ， 但是正是動(dòng)物奶油的特點(diǎn) 。
2.那種不容易變形 ， 在大熱天不放冰箱 ， 幾天都不會(huì)融化的奶油是植物奶油 。 千萬別被“植物”二字蒙蔽了 ， 植物奶油是工業(yè)合成 ， 多含反式脂肪酸 ， 不利于健康 。 雖然它塑形好 ， 打發(fā)率高 ， 便宜 ， 而且不容易變形和融化 ， 但是Vivi從不使用 ， 歸結(jié)為三個(gè)字“不健康” 。
3.蛋糕店打出的奶油不易融化 ， 其實(shí)是因?yàn)楹芏嗟案獾甓歼x用了植物奶油或者混合奶油來打發(fā) ， 奶油的特性決定了它又松又不易融化 ， 即便是在夏季三十多度的高溫里 ， 在常溫的房間里放置 ， 對于奶油的狀態(tài)也沒有絲毫的影響 。
4.一般選用金鉆清恬的植物奶油和安佳動(dòng)物淡奶油 。 先打植物奶油 ， 打起來之后倒安佳奶油 ， 最后打到需要的程度 。 我是按照1的比例使用的 。 為什么選用安佳奶油 ， 主要是因?yàn)樗奈兜辣容^濃郁 ， 可以遮蓋植物奶油的香精味道 。 金鉆清恬本身也沒有特別重的香精味 ， 算是比較好的植物奶油了 ， 這兩個(gè)配出來還可以 。 混合奶油的定型效果很好 。 但是作為私房來說 ， 盡可能的不要使用 。 畢竟植物奶油里面的有些添加劑 ， 人體無法代謝出來 。

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