江米可以做米酒嗎江米甜酒是酒嗎 _生活百科

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酒，又稱糯米酒、甜酒、醪糟，是以糯米為原料，用酒曲發(fā)酵而成。冷熱皆可吃，香甜醇厚，酒精度低，風(fēng)味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài) 。
釀酒是用糧食制成的特殊產(chǎn)品，酒精含量低，味道甜。與其說(shuō)是酒，不如說(shuō)是飲料，適合大多數(shù)人喝。具有很高的治療價(jià)值，可謂珍品。不容易消化的糯米加入酒曲釀造，營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。是補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品，尤其對(duì)孕婦、中老年人及體虛氣虛者有益。經(jīng)常吃酒曲的女性還可以有很多美容豐胸的好處。炎炎夏日，來(lái)一碗冰酒，清香爽口；冬天的時(shí)候，把酒加熱，往里面打個(gè)雞蛋，配著一碗營(yíng)養(yǎng)品喝下去，會(huì)讓你全身暖洋洋，涼颼颼的。

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糯米制成的發(fā)酵汁比大米或粳米制成的發(fā)酵汁更甜。這是因?yàn)榍罢叩牡途厶敲黠@高于后者，低聚糖是腸道益生菌的食物。因此，益生菌會(huì)在腸道內(nèi)大量繁殖，有利于緩解便秘癥狀。因此，如果不需要低聚糖，建議使用粳米發(fā)酵酒。
釀造葡萄酒的最佳溫度在25-35度之間，大米要提前泡好。浸泡時(shí)間與室溫成反比。室溫30度，只需要泡一個(gè)半小時(shí) 。溫度越低，浸泡時(shí)間越長(zhǎng) 。糯米可以不泡嗎？不會(huì)吧！不泡的話，米飯不容易蒸，硬核米對(duì)酒曲的作用也不均勻。生產(chǎn)出來(lái)的酒曲酸而不甜，質(zhì)量不高。
夏天釀酒，溫度條件非常適宜，不需要像冬天一樣，里外包裹三層保溫，創(chuàng)造發(fā)酵條件。所以夏天釀酒是最容易成功的。在釀酒的過(guò)程中，有很多注意事項(xiàng) 。邊做邊說(shuō)吧。

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【食材準(zhǔn)備】:糯米500g(圓糯米優(yōu)先)、甜酒曲2g 。
【工具準(zhǔn)備】:蒸鍋，保鮮膜。
[具體制造步驟]:
1.將圓糯米洗凈，放入常溫水中浸泡，直至米粒能被手指輕易捏碎。夏天一個(gè)半小時(shí)左右，冬天4-6小時(shí) 。時(shí)間只是參考，具體程度為準(zhǔn) 。
【江米可以做米酒嗎江米甜酒是酒嗎】