導(dǎo)讀：做包子很難嗎1.包子發(fā)面和醒包子是關(guān)鍵 。 夏秋季節(jié)溫度高沒事， 是很容易發(fā)面和醒面的， 只要按照比例放酵母就好了 。 如果是冬天， 氣溫降到10度以下， 如果沒有什么可以借助發(fā)酵的機器， 是很難做好的， 就比如我， 什么... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于做包子很難嗎的知識， 也有很多關(guān)于發(fā)面包子怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于做包子很難嗎的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~做包子很難嗎1.包子發(fā)面和醒包子是關(guān)鍵 。 夏秋季節(jié)溫度高沒事， 是很容易發(fā)面和醒面的， 只要按照比例放酵母就好了 。 如果是冬天， 氣溫降到10度以下， 如果沒有什么可以借助發(fā)酵的機器， 是很難做好的， 就比如我， 什么都沒買 。 我的解決方法是， 發(fā)面時， 把盆用袋子密封好， 放在烤火爐邊上發(fā)酵， 而醒包子呢， 是在蒸鍋里加水燒熱之后， 把包子胚放籠子里， 然后把籠子放熱水上借助熱氣發(fā)酵， 這時蒸鍋蓋不能蓋上， 一旦蓋上， 水汽全在包子上， 缺點是你人不能離開， 一不小心就會發(fā)過 。
2.餡料做的好與不好， 直接影響口感還有食欲 。 我看了一下你的主頁， 看來你也是南方人， 在南方， 包子一般只當(dāng)早餐吃的 。 如果是喜歡肉包子的， 一定要肥瘦搭配好， 一般是四肥六瘦的樣子搭配， 還有要加水或者湯汁來和餡， 這樣做出來的包子才不會太干， 肉餡才不會柴 。 如果是做菜包， 菜餡一定要多油炒熟之后冷卻再包， 生的菜餡不管怎么調(diào)味味道都不怎么好 。
3.最后來做小豬包， 取兩小塊綠色面團(tuán)， 揉成圓按扁后對半切成兩個半圓， 沾點水貼在耳朵位置， 取一小塊綠色面團(tuán)捏成方形， 貼在鼻子位置， 用牙簽貨或工具在鼻子上戳兩個鼻孔， 嘴巴位置戳一個孔， 把兩顆黑芝麻貼在眼睛部位， 小豬包就做好了 。
4.蒸包子最重要的一點就是發(fā)面， 如果面發(fā)不好， 步驟再怎么正確也不行 。 蒸包子的面水比例為1就可以， 用溫水和面， 用手背試一下水溫， 不燙手就行， 這樣酵母的活性最大， 面發(fā)的比較快， 揉光后蓋上蓋子醒發(fā)至兩倍大， 如果面沒有完全發(fā)好千萬不能著急做包子， 一定要醒發(fā)到面團(tuán)中間充滿蜂窩狀的小孔 。
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發(fā)面包子怎么做?1.首先做發(fā)面包子， 第一個步驟肯定是發(fā)面和和面發(fā)面的過程當(dāng)中， 一般情況下都會使用購買的酵母粉， 這個酵母粉使用起來相對來說還是比較方便的 。 在使用膠水的過程當(dāng)中， 一定要注意使用溫水和面， 靜置五分鐘之后， 然后再放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)面而和面的過程當(dāng)中， 水量的掌控也是非常的重要 。 在后面的過程當(dāng)中一定要注意將溫水分批次的加入， 而不是一下加入， 因為這樣活出來的面才能夠更加容易形成那種光滑的面團(tuán) 。 我們做好的面團(tuán)一定要注意， 發(fā)酵的時候最好一次成功， 一般情況下能夠發(fā)酵至原來大小的兩倍左右， 就算發(fā)酵非常成功了， 在發(fā)酵完成之后， 大家可以將其拿起來， 然后再進(jìn)行二次發(fā)酵， 二次發(fā)酵的話是將其放在蒸鍋里面進(jìn)行蒸煮， 一般情況下蒸煮十分鐘左右就可以了 。
2.在蒸制包子的過程當(dāng)中， 一定要注意蒸鍋當(dāng)中的水量， 并不是特別的多就可以了， 如果水量是特別多的話， 會造成下面的那一層包子底部被水燙過而有一點發(fā)粘， 最終也是影響口感， 所以說大家要注意到水量不要加的太多， 而且在蒸制包子的過程當(dāng)中， 最好是調(diào)至中小火， 千萬不要用大火， 如果使用大火進(jìn)行蒸制的話， 最終做出來的包子有可能是外熟里不熟， 影響最終的口感 。
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