導讀：茄子怎么曬干得快又好吃1.用蕓豆、豆角、茄子、扁豆等曬制的干菜 ， 實際上非常好吃的 ， 我們小時候 ， 因為沒有冰箱 ， 生活困難不舍得買菜 ， 所以人們就將吃不完的蔬菜制成干菜 ， 更好的保存 ， 使用時用水泡開烹飪食用即可... ...在網上有很多關于茄子怎么曬干得快又好吃的知識 ， 也有很多關于茄子如何曬干保存?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于茄子怎么曬干得快又好吃的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~茄子怎么曬干得快又好吃1.用蕓豆、豆角、茄子、扁豆等曬制的干菜 ， 實際上非常好吃的 ， 我們小時候 ， 因為沒有冰箱 ， 生活困難不舍得買菜 ， 所以人們就將吃不完的蔬菜制成干菜 ， 更好的保存 ， 使用時用水泡開烹飪食用即可 ， 可見人們的智慧是多么偉大的 。
2.不吃不知道 ， 一吃不是嚇一跳 ， 而是繞梁三日啊！去年臘月 ， 農村的舅媽進城買過年的衣服 ， 給我們捎來了四五斤干豆角 。 知道我一向愛吃蕓豆包子 。 就告訴我媽說 ， 沒事給偉偉包頓干豆角五花肉包子嘗嘗 。 比鮮蕓豆包子好吃多了！
3.這麼說親們無法體會干豆角那種滋味 。 記得曾媽帶回來的時候 ， 黑乎乎皺巴巴的 。 豆角的豆子很突出 。 賣相并不好看 ， 可是聞著味道特別好哦 。 媽把豆角放到溫水里泡了個把小時 。 切兩個土豆條 ， 活著五花肉 ， 蒜末 ， 蔥姜末調味 ， 小鐵鍋爆鍋 ， 紅燒油悶半小時 。 一出鍋 ， 濃郁豆香撲鼻而來 ， 那滋味兒就著大饅頭 ， 又下飯 ， 又是補鈣 ， 熱乎乎的暖融融的 。 我吃了好幾次都沒有吃夠呢！
4.農村老舅說嗮豆角 ， 有獨特的方法 。 農村小菜園豆角豐收吃不完 ， 這個時候呢一定要挑選那些斗志粒飽滿成熟的 ， 有肉的 ， 不能挑選那些抽籃子的或者說太嫩的 ， 這樣的曬不出好豆角來 。 豆莢水肥足 ， 長勢又肥又嫩 ， 而且一定要不要等到太老在噻 ， 那樣筋太多了口感不太好 。 最好選擇中等老嫩的粗細均勻的 ， 擱鍋里隔水蒸一下 。 不要太爛透 。 無風干燥的大熱浪天 ， 曬個兩三天絕對干的透透的 ， 保存用塑料袋扎緊 ， 放起來 。 一冬天都不會壞 ， 能吃到來年春天 。 干豆角組纖維豐富 ， 特別補鈣補鐵 ， 豆角口感非常的醇厚香濃 。
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茄子如何曬干保存?1.在我們貴州農村 ， 幾乎家家戶戶都種茄子 ， 這個日常菜品的普及程度跟辣椒一樣高 ， 大概因為它是黑色食品 ， 并且吃法多樣吧！茄子的吃法的確多種多樣 ， 可燒、烤、煎、炸、蒸、熗等 ， 可吃鮮果 ， 可吃茄干 。 對于茄干 ， 可能很多人沒吃過 ， 也沒做過 。 那么 ， 茄子如何加工成茄干？如何保存呢？
2.洗凈茄子 。 每家每戶做茄干都是批量的 ， 三五個就沒必要了 ， 耽擱工夫 ， 做下來只能炒一盤菜 ， 誰愿費那時間？將批量成品茄子采摘回家后 ， 用溫水洗凈 。 由于茄子整天暴露在外面 ， 既可能有灰塵 ， 也可能被蟲害爬過 。 用涼水洗茄子可以嗎？不可以 ， 因為涼水只能洗灰塵 ， 但蟲害爬過的地方 ， 特別是有些粘液 ， 涼水洗不盡 ， 必須用熱水才能洗干凈 。
3.制作保存 。 茄子可切可削 ， 茄干制作成片狀的？顆粒的？厚的？薄的？這不是固定不變的 ， 需要根據家人的喜好而定 。 茄干可制作成兩種：一種是曬干 ， 干焦焦的存放；一種是腌茄子 ， 腌制后存放 。 兩種做法的人都很多 ， 有的家庭甚至兩種都做 。 第一種做法簡單 ， 將切削好的茄片、茄顆用燒沸的開水燙至八分熟 ， 撈出曬干即可 。 可保存于通風干燥之處 ， 也可用塑料袋裝起來 ， 密封保存 。
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