1、草魚宰殺去鱗、去鰓 ， 剖腹去內臟洗凈 ， 然后骨去頭片成魚片 。蔥切節 ， 姜切片 。金針菇洗凈入沸水略煮 ， 撈出盛入缽內打底 。魚片加料酒少許 ， 碼蛋清豆粉待用 。
2、炒鍋置旺火上 ， 加入色拉油50克燒至六成熱 ， 下姜片、蔥節爆炒出香味 ， 摻入清湯加料酒、鹽、胡椒粉、雞精燒沸 。將碼好味的魚片放入煮至九成熟起鍋裝入缽內 ， 放入味精 。
3、另鍋置旺火上 ， 放色拉油50克燒至七成熱 ， 下花椒炸香起鍋淋在魚片上面即成 。
【川味花椒魚怎么做 川味花椒魚的做法】4、川味花椒魚是一道美食 ， 制作原料主要有草魚、金針菇 ， 大蔥50克 ， 新鮮花椒30克等 。口味比較香麻 。適合做中餐 。
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