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面包的種類有哪些推薦？ 甜甜圈的做法和配方

小知識(shí)

導(dǎo)讀：甜甜圈的做法和配方1.【制作方法】：酵母中加入40克水 ， 攪拌至酵母完全融化 ， 制作成酵母水 。 高筋面粉和低筋面粉 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 奶粉 ， 泡打粉一起拌勻 。 再拌勻的面粉中挖一個(gè)小坑 ， 倒入剩余的75克水 ， 再倒入雞蛋... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于甜甜圈的做法和配方的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于面包的種類有哪些推薦?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于甜甜圈的做法和配方的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~甜甜圈的做法和配方1.【制作方法】：酵母中加入40克水 ， 攪拌至酵母完全融化 ， 制作成酵母水 。 高筋面粉和低筋面粉 ， 白砂糖 ， 鹽 ， 奶粉 ， 泡打粉一起拌勻 。 再拌勻的面粉中挖一個(gè)小坑 ， 倒入剩余的75克水 ， 再倒入雞蛋液 ， 把水和蛋液用手抓勻 ， 不要拌入面粉 。 再倒入酵母水和成面團(tuán) 。
2.和面時(shí)注意面盆中沒(méi)有干面粉顆粒即可 ， 黃油室溫化軟 ， 和面團(tuán)放在一起 ， 把黃油完全揉進(jìn)面團(tuán)中 ， 揉好的面團(tuán)放進(jìn)保鮮袋 ， 放入冰箱冷凍室冷凍20分鐘 。 取出面團(tuán)揉至表面光滑 。 蓋上濕毛巾松弛10分鐘 。 把面團(tuán)分割成大小均等的小面團(tuán) 。 滾圓一次蓋上濕毛巾松弛10分鐘 。
3.松弛好的面團(tuán)再滾圓一次 ， 蓋上濕毛巾醒發(fā)20分鐘 ， 取出醒發(fā)好的面團(tuán) ， 用手把面團(tuán)按扁 ， 按成中間薄四周后的形狀 ， 也就是中間按出一個(gè)小坑 ， 用圓形模具把中間薄的部分去掉 。 在中間摳出一個(gè)小洞 ， 放在烤盤上準(zhǔn)備醒發(fā) ， 烤箱調(diào)節(jié)至發(fā)酵功能 ， 放入面包發(fā)酵40-60分鐘 。 發(fā)至1-5倍大即可 。 發(fā)酵時(shí)烤箱中加一小杯開(kāi)水 ， 增加發(fā)酵環(huán)境的濕度 。
4.鍋中倒入適量的色拉油 ， 油溫升至170度左右 ， 放入面包炸至表面金黃 ， 翻面再把另一面炸至表面金黃即可 。 裝面包圈的容器中最好墊上一層吸油紙 ， 這樣可以吸收面包圈上多余的油脂 。 炸好的面包圈上撒上白砂糖和肉桂粉 ， 或者等面包圈完全涼透后蘸上液態(tài)巧克力 。

面包的種類有哪些推薦？ 甜甜圈的做法和配方

文章插圖

面包的種類有哪些推薦?1.吐司也是西式面包的一種 ， 是英文toast的音譯 ， 在廣東話中一般叫做多士 ， 實(shí)際上就是用長(zhǎng)方形帶蓋或不帶蓋的烤聽(tīng)制作的聽(tīng)型面包 。 用帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包經(jīng)切片后呈正方形 ， 夾入火腿或蔬菜后即為三明治 。 用不帶蓋烤聽(tīng)烤出的面包為長(zhǎng)方圓頂形 ， 類似我國(guó)的長(zhǎng)方形大面包 。
2.牛角面包在法國(guó)非常受歡迎 ， 并不是源起于法國(guó) ， 而是來(lái)自其它國(guó)度的"舶來(lái)品" 。 嚴(yán)格說(shuō)起來(lái) ， 在法國(guó) ， 面包是面包 ， 即為法國(guó)人所謂的Pain ， 如國(guó)人熟悉的法國(guó)面包 ， 但是 ， 如"牛角面包"等奶油面包卷 ， 卻是法國(guó)人通稱的"維也納甜面包或甜點(diǎn)" ， 有點(diǎn)類似我們的甜甜圈或美式Donuts ， 有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味 。
3.由于全麥面包是指用沒(méi)有去掉外面麩皮和麥胚的全麥面粉制作的面包 ， 含有豐富的粗纖維 ， 區(qū)別于用精粉制作的一般面包 。 全麥面包特點(diǎn)是顏色微褐 ， 肉眼能看到很多麥麩的小粒 ， 質(zhì)地比較粗糙 ， 但有香氣 。 由于它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比白面包高 ， 含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質(zhì) ， 在國(guó)外很流行 ， B族維生素豐富 ， 微生物特別喜歡它 ， 所以比普通面包更容易生霉變質(zhì) 。

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