大富大貴是什么意思大富大貴是什么菜名( 三 ) _生活百科

“大救駕”是救了誰的駕?

▼

大救駕，云南騰沖的一種小吃，由鉺塊或餌絲烹制而成，餌塊或餌絲都是米類制品。
清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永歷皇帝的小朝遷逃往滇西，清軍緊追不舍，農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統(tǒng)武護送永歷皇帝至騰沖。
當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地后，主人圖快，炒了一盤餌塊送上。永歷皇帝吃后贊不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。 ”從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕” 。

文章插圖

夫妻肺片的夫妻是誰?

▼

這是成都地區(qū)人人皆知的一款風味名菜。
相傳在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝華，與其妻一道以制售涼拌牛肺片為業(yè)，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由于他們經(jīng)營的涼拌肺片制作精細，風味獨特，深受人們喜愛。
為區(qū)別一般肺片攤店，人們稱他們?yōu)?夫妻肺片" 。設店經(jīng)營后，在用料上更為講究，以牛肉、心、舌、肚、頭皮等取代最初單一的肺，質量日益提高。為了保持此菜的原有風味， "夫妻肺片"之名一直沿用至今。

文章插圖

熱干面是怎么來的?

▼

熱干面的問世純屬一個偶然的機會。
約在70年前，漢口長堤街關帝廟一帶有個姓李的熟食小販，因脖子上長了一個肉瘤，別人稱他“李包”，他原來賣的是涼粉和湯面。
有年夏天，他沿街叫賣一天后回到家中，還剩下不少面條。他怕餿了，便把面條煮了一下，撈起來涼在案板上，誰知不小心碰翻了麻油壺，油全都潑在面上。
李包懊喪之余，靈機一動，便索性將面條與麻油拌勻，然后扇涼，第二天一早就拿去上市。
他將面在水里燙了幾下，撈起來放在碗里加上佐料賣給顧客。有人問：“這是什么面?”李包脫口而出：“熱干面” 。
這一天的面條比哪天都賣得好，一個新的小吃便在偶然的失手中誕生了。

文章插圖

“狗不理”包子為什么“狗不理”?

▼

“狗不理”包子店開業(yè)于清同治年間，店主姓高名貴友，乳名叫“狗仔” 。據(jù)傳，高貴友小時候的脾氣很倔強，倔起來連小狗來逗都不理睬。因此，街坊鄰居都取笑他，叫他做“狗不理” 。
后來，高貴友去學廚藝。他制作的包子不僅選料十分講究，而且技藝十分獨到;味道更是十分鮮美，具有鮮明的特色，因而深受廣大食客贊揚與青睞。
慈禧太后慕名品嘗后， “龍顏大悅”，不禁也大加贊賞。從此，這種包子“一登龍門，聲價十倍”，也就聞名遐邇，生意越來越紅火，慕名前來品嘗包子的顧客與日俱增，紛至沓來，常常令高貴友忙不過來。
后來高貴友突然急中生智，想出了一個經(jīng)營新點子：即使店內桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內，然后他便照碗里的錢多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發(fā)一言。 \t于是街坊鄰里們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬” 。
\t后來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”;把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名一經(jīng)傳開，遠近聞名，一直傳至今天，可謂久盛不衰。