正宗鹽水鴨的做法竅門正宗鹽水鴨的做法 _生活百科

1、食材：鴨腿兩只、鹽60克、八角30克、花椒5克、大蔥15克、姜5克、黃酒10克
2、先將鴨清洗干凈，在鴨身上用叉子叉些小洞。
3、鍋中放入八角花椒小火炒出香味，再加入鹽、蔥姜，再加入適量油炒香。
4、鍋中倒入熱水大火燒開。
5、放入鴨肉、烹入黃酒，中火煮30分鐘。
【正宗鹽水鴨的做法竅門正宗鹽水鴨的做法】6、事先準(zhǔn)備好一盆冷開水，關(guān)火將煮好的鴨子放進(jìn)水中降溫，可以放幾個(gè)冰塊進(jìn)去。同時(shí)將鹵汁過濾掉香料放涼。將鴨子放在涼透的鹵汁中浸泡過夜，夏天可以放入冰箱冷藏。
7、取出切件裝盤即可。