香菜，又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星H等 。香菜因其莖葉中含有一種特殊的芳香味，所以民間俗稱香菜 。香菜是以莖和葉為菜肴調料的栽培種，為一年生草本植物，原產地為地中海沿岸及中亞地區，中國在漢代由張騫于公元前119年引入，在《齊民要術》中已有栽培技術和腌制方法的記載 。吃點香菜能為腎臟排毒每天吃點香菜就能很好地為腎臟排毒 。當地自然療法醫生介紹，香菜在移除身體積累毒素的同時，還能維持腎臟健康 。用香菜給腎臟排毒的最佳方式是飲用香菜汁 。具體做法為，將香菜洗凈切碎，放入鍋里加水煮10分鐘 。然后把煮過的香菜放涼，濾出葉子即可飲用 。當然，還可以把香菜汁與其他水果汁混合成果蔬汁，味道更好 。喝不完的香菜汁，放在冷藏室里保存即可 。當然，如果覺得專做香菜汁比較麻煩，平時吃飯時多吃點香菜也是有效的 。
提味做湯加上香菜可增加湯的清香;拌涼菜時加上香菜可提味 。
促進血液循環香菜還具有促進周圍血液循環的作用，寒性體質者適當吃點香菜還能改善手腳發涼的癥狀 。這是因為中醫認為，香菜辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，辟一切不正之氣，為溫中健胃養生食品 。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效，適于寒性體質、胃弱體質以及腸腑壅滯者食用，可用來治療胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等癥狀 。
獲取微量元素香菜含有豐富的礦物質及維生素，常少量食用，對身體有益 。
健胃香萊辛溫，含有芫荽油，有驅風解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散風寒，促進人體周身血液循環，故常用作發疹的藥物 。
幫助治療小兒疹痘【香菜有什么功效 吃香菜的好處】 小兒出疹痘，可取芫荽制成芫荽酒擦皮膚，或水煎芫荽，趁熱熏鼻，或蘸湯擦面及頸部，可以加速疹痘發出，如已出者則應停止使用 。
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