荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食 。所以生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮 。通常來說，馬蹄最好不要經(jīng)常生吃 。荸薺能帶皮吃嗎有人認為荸薺可以帶皮吃，只要徹底洗干凈，但事實上，需要知道的是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質(zhì) 。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病 。生吃荸薺皮，會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀 。
此外，需要提醒一下，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食 。所以生食或熟食荸薺都應(yīng)去皮 。通常來說，馬蹄最好不要經(jīng)常生吃 。如果常吃生馬蹄，其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫 。另外，馬蹄屬于生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合 。更建議熟食荸薺，即使生食也應(yīng)充分浸泡后洗干凈，以沸水燙過，削皮再吃為妥 。【荸薺能帶皮吃嗎 荸薺如何去皮】
荸薺如何去皮首先在買荸薺的時候就要注意了，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮 。荸薺具體的去皮方法有如下幾種：
1、可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水里使勁搓，這樣比較容易洗干凈，之后再用小刀刮皮 。
2、如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮 。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然后先削中間和底部，最后削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了 。
3、市場上現(xiàn)在又很多馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快 。1、洗好的荸薺放進削皮機里;2、荸薺自動削好皮從另一邊出來 。
荸薺去皮后食用的注意事項1、馬蹄含淀粉，削皮后遇到空氣會產(chǎn)生氧化反應(yīng)，易變色 。最好能及時食用 。當然，剛剛氧化發(fā)黃還可以食用 。荸薺去皮后酚類化合物會氧化成醌類化合物，使荸薺表面發(fā)黃，這種荸薺還可以食用，也可去除荸薺表面發(fā)黃的部分再食用 。
2、正常荸薺放久之后出現(xiàn)殼內(nèi)發(fā)黃的情況，最好不要食用，這是荸薺變質(zhì)腐敗的表現(xiàn)，食用對身體不利，不是很建議吃 。
3、荸薺去皮后發(fā)現(xiàn)里面已經(jīng)發(fā)黃更不要吃 。荸薺容易有荸薺瘟，是一種會導致荸薺發(fā)黃的一種疾病 。
4、去皮后的荸薺營養(yǎng)物質(zhì)一直在流逝，降低很多，因此不要長時間保存去皮荸薺，最好盡快吃掉 。
5、荸薺性味寒涼，一次不要食用過多，一次食用5個大的就足夠了，一天的食用量盡量不要超過100克，以免身體出現(xiàn)不適 。
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