螃蟹富含的營養(yǎng)物質(zhì) 螃蟹吃了有什么營養(yǎng) _生活百科

這個時候是蟹肥菊黃的好時機(jī) 。金黃的蟹黃，飽滿的蟹肉，讓人一看就有食欲。螃蟹不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富。 ——蛋白質(zhì)含量比豬肉和魚肉高出數(shù)倍，鈣、磷、鐵、維生素A含量也更高。
但是每次吃螃蟹，都有很多關(guān)于它的傳言和擔(dān)憂。 ——懷孕不能吃，痛風(fēng)的不能吃，柿子不能吃……那么哪些是真的呢？來看看吧~

文章插圖

一個
吃螃蟹有哪些禁忌，真的假的？
一個
螃蟹不適合孕婦吃？
這種說法源于螃蟹性寒涼，有人認(rèn)為吃了容易導(dǎo)致妊娠早期流產(chǎn) 。
事實(shí)上，現(xiàn)代研究從未發(fā)現(xiàn)墮胎與任何正常食物的正常飲食方式有關(guān) 。
孕婦自然流產(chǎn)率高達(dá)10~15%，其中80%發(fā)生在妊娠前三個月。而孕早期的自然流產(chǎn)，約有70%是由于胚胎本身的基因缺陷，無法發(fā)育成正常健康的嬰兒，從而導(dǎo)致流產(chǎn) 。這其實(shí)是一個自然淘汰的過程，和你吃什么食物無關(guān) 。
但如果孕婦對河流/海鮮過敏，或者吃的螃蟹不新鮮，或者消化功能異常，吃螃蟹后容易出現(xiàn)過敏反應(yīng)或感染，可能導(dǎo)致急性腸胃炎或全身性疾病，從而導(dǎo)致流產(chǎn) 。

文章插圖

2
痛風(fēng)患者不宜吃螃蟹？
確實(shí)！
螃蟹屬于嘌呤類食物(25mg-150mg/100g)，其嘌呤含量約為82mg/100g，與我們常吃的豬肉、牛肉等食物處于同一等級。
許多人喜歡吃的蟹黃是母蟹的肝臟和卵巢的結(jié)合體。其嘌呤含量遠(yuǎn)高于蟹肉，屬于高嘌呤食物(150mg/100g) 。
螃蟹雖然不是痛風(fēng)的“罪魁禍?zhǔn)住保彩峭话l(fā)疾病的“幫兇” 。所以痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者無論病情如何，都避免(少)吃螃蟹。
痛風(fēng)患者要養(yǎng)成低嘌呤飲食的習(xí)慣，多吃蔬菜水果。

文章插圖

三
螃蟹不能和柿子一起吃嗎？
有傳言說一起吃會拉肚子或者膽結(jié)石。
但食物是個偽命題。很多所謂的“互敏”食物食用后身體不適，大多是由于食物不潔、食物過敏或食用方法不正確引起的。
比如吃死蟹、半生不熟的蟹，空腹吃蟹，可能會拉肚子；大量吃柿子，空腹吃柿子，也可能引起胃柿病。
另一方面，只要不吃太多柿子，不吃沒煮熟的柿子，把螃蟹徹底煮熟，對海鮮不過敏，正常的柿子和螃蟹一起吃一般不會有什么問題。

文章插圖

四
死螃蟹不能吃？
基本正確。
螃蟹死后的僵直期和自溶期大大縮短。體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖，擴(kuò)散到蟹肉中，使蟹肉中的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組胺。
螃蟹體內(nèi)積累的組胺越多，毒性越大，即使徹底煮熟，毒素仍然不容易被破壞。因此，食用死蟹可能會誘發(fā)嘔吐、腹痛和腹瀉。
另外，最好不要買快死的螃蟹。
然而，并不是所有的螃蟹都必須活吃。很多海蟹在被捕撈后，很容易死在海里，尤其是在海洋中捕撈的海蟹。海蟹，比如梭子蟹，不一定要活吃，但是在漁船上速凍保鮮很重要。

文章插圖

除了死蟹，還有兩種情況螃蟹不能吃：
2
吃螃蟹，
注意“兩不吃”、“四少吃”、“一適量”
一個
不要生吃
螃蟹生長在江河湖泊中，喜歡吃小生物、水生植物和腐爛的動物。它們的體表、鰓和胃腸道不可避免地會被細(xì)菌、病毒等病原微生物污染。如果生吃、腌制或飲用螃蟹，它們都可能感染一種叫做肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。