嗯， 在春節(jié)期間， 總是有各種各樣的油炸品， 如炸雞、炸魚、炸酥肉等 。 而脆皮糊是關(guān)鍵的輔料 。
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但是很多人不知道脆皮糊怎么調(diào)， 放什么進(jìn)去 。 今天給大家詳細(xì)講解一下萬能脆皮糊的配方 。 炸的東西都很脆， 炸的東西都很好吃， 涼了也不硬 。
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[脆皮糊]
1.首先， 我們在盆里放入適量的面粉和一些淀粉 。 面粉與淀粉的比例約為2， 333， 601 。 面粉香， 淀粉脆 。 所以不能只用淀粉或者面粉做脆皮糊， 兩者并用才會(huì)脆皮 。
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2.然后加入5克吉士粉， 3克泡打粉， 10克植物油 。 吉士粉可以增加酥脆的口感， 泡打粉也用于酥脆， 植物油可以增加亮度， 使油炸的食物更有光澤 。
【什么粉炸出來酥脆 炸東西用什么粉會(huì)酥脆】
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3.然后分幾次加入少量的水， 將面粉攪拌成流動(dòng)的面糊 。 不能有面團(tuán)疙瘩， 不能一直往一個(gè)方向攪拌 。 酥脆的面糊容易得筋， 左三次右三次攪拌然后抓勻的方法最合適 。
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4.下面， 以香脆香蕉為例， 給大家展示一下效果 。 將香蕉切成小塊， 用脆糊包裹 。
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5.燒鍋里的油 。 油溫五成熱的時(shí)候， 把香蕉段一段一段的放進(jìn)去 。 鍋的一片容易粘 。 定型后用勺子輕輕攤開， 中小火煎2分鐘， 將香蕉煎至金黃色 。
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6.如果想吃很脆的食物， 可以放在一邊炸， 將油溫升至六成熱， 倒入香蕉炸20秒， 然后立即取出 。 口感酥脆金黃， 不易變軟 。
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好了， 這個(gè)簡單實(shí)用的脆皮糊就做好了 。 請喜歡的朋友試試 。
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