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皮蛋豆腐可以用普通豆腐嗎 皮蛋豆腐用的什么豆腐？

小知識(shí)

【皮蛋豆腐可以用普通豆腐嗎 皮蛋豆腐用的什么豆腐？】餐廳的皮蛋豆腐為什么這么好吃？加了這一步 ， 難怪鮮嫩爽口 。 大家好 ， 我是主廚江一舟 。 今天又要和大家分享一些美食了 。 你準(zhǔn)備好了嗎？

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現(xiàn)在天氣真的越來(lái)越熱了 。 這里中午的溫度已經(jīng)達(dá)到了33度左右 。 在炎熱的夏天 ， 我真的不想做飯 。 當(dāng)我第一次走進(jìn)廚房時(shí) ， 我已經(jīng)汗流浹背了 。 尤其是站在火堆旁更是讓人討厭 。 這個(gè)時(shí)候我會(huì)點(diǎn)外賣(mài)或者吃點(diǎn)涼菜 。
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點(diǎn)外賣(mài)太費(fèi)錢(qián)了 。 所以我們何不在家做些涼菜 。 日常生活中吃冷豆角冷黃瓜吃膩了 。 所以最近我家迷上了這道菜 ， 就是皮蛋拌豆腐 。
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豆腐拌雞蛋的做法比涼拌豆角簡(jiǎn)單 。 不用焯水 ， 買(mǎi)回來(lái)直接拌 ， 特別方便 。 皮蛋拌豆腐 ， 從名字就知道 ， 主要是用皮蛋和豆腐做的 。 但是有些人家里做的皮蛋豆腐沒(méi)有餐館里做的好吃 ， 吃起來(lái)沒(méi)味道 。 不好吃的話還是不要混著吃的好 ， 那么怎么才能讓它吃起來(lái)像餐廳的味道呢？今天廚師就來(lái)教大家酒店里皮蛋拌豆腐的正確做法 。 原來(lái)酒店里增加了這一步 。 難怪這么嫩爽口 。
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材料：皮蛋一個(gè) ， 內(nèi)酯豆腐一個(gè) ， 香菜兩個(gè) ， 榨菜一個(gè) ， 蝦皮一把 ， 小米椒兩個(gè) ， 辣椒醬半碗 。
操作步驟：
1.蒸鍋加入適量清水 ， 大火燒開(kāi) 。 水燒開(kāi)后 ， 我們會(huì)把準(zhǔn)備好的皮蛋和內(nèi)脂豆腐放進(jìn)去 ， 蒸60秒 。 這是制作皮蛋豆腐的關(guān)鍵步驟 。 在家蒸60秒的過(guò)程中 ， 切好的皮蛋不會(huì)粘刀 ， 同時(shí)可以去除內(nèi)酯豆腐中的豆腥味 。
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2.小心翼翼地把蒸好的內(nèi)酯豆腐拿出來(lái) ， 撕掉上面的保護(hù)層 ， 然后倒扣在一個(gè)盤(pán)子里 ， 再把盒子的四個(gè)角剪掉 ， 把傘直接倒在盤(pán)子里 。 然后切成薄片備用 。
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3.準(zhǔn)備澆頭 ， 小米辣切去蒂備用 ， 香菜兩塊洗凈切段備用 ， 榨菜切丁備用 。 推拉把皮蛋切成塊 。
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醬料的準(zhǔn)備：將半碗辣椒醬放入碗中備用 ， 然后加入蝦皮和皮蛋 ， 再攪拌均勻備用 。
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4.將調(diào)好的汁倒入豆腐塊中 ， 表面撒上適量的榨菜丁 ， 再鋪上一層辣椒圈 ， 再放上香菜段 。 可以出鍋擺盤(pán)了 。
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一個(gè)簡(jiǎn)單美味的皮蛋拌豆腐就做好了 。 這種皮蛋拌豆腐 ， 清香爽口 ， 可以喝可以吃 。 夏天不想做熱菜的 ， 請(qǐng)趕緊試試！
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