洋蔥怎么切不辣眼睛1、刀鋒法
當(dāng)我們切洋蔥時(shí)，刀會(huì)破壞洋蔥內(nèi)的組織，因此令我們流淚，故在切洋蔥前，先把菜刀磨利一點(diǎn)，刀鋒銳利可避免嚴(yán)重破壞洋蔥內(nèi)的組織，減低流眼淚的機(jī)會(huì) 。切的時(shí)候菜刀可以先沾水，因?yàn)樗苋芙膺@些刺激的硫化物，避免它們四散 。
2、冷藏法
把洋蔥放入冰箱，冷藏7-8分鐘后，再拿出來切，這樣洋蔥刺激性的氣味會(huì)揮發(fā)得比較少，切起洋蔥來減少流淚機(jī)會(huì) 。【洋蔥怎么切不辣眼睛 試試這幾個(gè)小妙招】
4、熱水浸法
如果趕上菜沒有時(shí)間準(zhǔn)備，那么可以把洋蔥浸入熱水5分鐘，然后再切，這可以破壞酵素，減輕硫化物的揮發(fā)，而令我們減低流眼淚機(jī)會(huì) 。
5、叮熱法
同樣道理，透過熱力降低洋蔥內(nèi)硫化物的散發(fā)，把洋蔥放入微波爐叮約10秒，再切，這樣除了可減低流眼淚的機(jī)會(huì)，也更容易去除洋蔥的皮 。不過這樣處理過的洋蔥不適合用來制作沙律 。
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6、通風(fēng)法
切去洋蔥的根部后，把洋蔥切半，放在通風(fēng)的地方約10分鐘后再切絲，這樣據(jù)說也可減低流眼淚的機(jī)會(huì) 。
7、留根法
切洋蔥時(shí)令我們流淚的原因，是因?yàn)檠笫[帶有刺激性的硫化物，而這些硫化物主要集中在根部，所以另一方法就是切洋蔥時(shí)，最后才切根部，以避免硫化物到處揮發(fā) 。
8 、閉氣法
洋蔥的氣味通常是經(jīng)由鼻子傳到大腦神經(jīng)，而刺激到眼睛流淚，因此切洋蔥時(shí)可嘗試閉氣用口呼吸，這樣會(huì)減低流眼淚的可能性 。
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