豬肝配什么菜炒最補(bǔ)血豬肝和什么一起吃補(bǔ)血 _生活百科

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不知道這算不算創(chuàng)新。如果你喜歡麻辣和豬肝，那么這道菜一定不能錯(cuò)過(guò)入口。麻辣鮮香，沒(méi)有任何腥味，還能吃出一點(diǎn)甜甜的肝香。飯后酒后干肝香真的超級(jí)香，絕對(duì)能讓這個(gè)夏天的餐桌與眾不同。我希望你喜歡它。謝謝你。
1.準(zhǔn)備400g-500g豬肝。
2.大蒜、香蔥1根、去皮姜片3-4片、切片1片。
3.準(zhǔn)備干辣椒，切成段。辣椒沒(méi)有固定的比例。喜歡麻的話，多準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒。如果喜歡辣的辣椒，多準(zhǔn)備點(diǎn)辣椒。
4、香菜粉可有可無(wú) ，只做最后一道菜點(diǎn)綴。
5.準(zhǔn)備一個(gè)空碗，醋、生抽、老抽各1湯匙，攪拌均勻備用。
6.把豬肝的筋去掉，然后換刀切成比骰子大的小塊。準(zhǔn)備一盆清水，切好放入清水中。
7.把肝臟里的血洗成這樣。
8.中間用水洗兩次就可以洗到這么清澈的程度了。
9.然后瀝干備用。
10.將大蒜切成片。
1.生姜去皮切絲。
12.將小蔥切成蔥花備用。
13.將豬肝瀝干，然后簡(jiǎn)單腌制，加入不到1湯匙的鹽。
14、白胡椒粉可以多撒一點(diǎn) ，可以很好的提鮮。
15.抓緊攪拌均勻。
16.撒上適量的淀粉，目的是不吸收多余的水分，炒的時(shí)候不會(huì)濺油。
17、再次抓拌均勻。
18、起鍋燒油，油面較寬，有些木筷子試油溫，油溫冒泡，油溫剛好轉(zhuǎn)小火準(zhǔn)備炒豬肝。
19.分3-4次慢慢放下豬肝。豬肝散后不要用小火或中火翻炒1分鐘。
20 ， 1分鐘后，慢慢推開(kāi) ，一部分會(huì)粘在一起。拿起來(lái)抖一抖再分開(kāi)也沒(méi)關(guān)系。
21、抖掉后保持油溫低或中低火繼續(xù)慢火煎4-5分鐘。隨時(shí)觀察，每家的火力都不一樣。不要煎糊了。
22、在煎的過(guò)程中，會(huì)冒出一些水蒸氣。如果中間也可以搖一搖推一推，避免粘底，也沒(méi)關(guān)系。
23、肝盡量炒干。有些味道會(huì)很好。基本上4分鐘左右就不會(huì)有水汽了。將油取出，瀝干以備后用。
24.將油重新燒開(kāi) ，放入蒜片和姜絲，然后轉(zhuǎn)小火。
25.將干辣椒和花椒放在小火下，慢慢翻炒出辣椒和花椒的香味。注意適度控制溫度，可以把鍋放上去，最大程度的讓辣椒的水分干脆。
26 ，然后放入滴油的肝臟中翻炒4-5次或攪拌均勻7-8秒。目的是把肝和鍋炒均勻。
27.有點(diǎn)雞精提神不喜歡放也可以。
28.撒一點(diǎn)鹽，不要讓底部有咸味。
29.然后沿著鍋邊煮醬汁。第二次翻炒。翻炒均勻7-8秒。
30.撒上200粒左右熟芝麻。
31.放蔥花，全部放進(jìn)去。
32.然后最后一次翻炒15秒左右。再來(lái)點(diǎn)蔥香，就可以關(guān)火準(zhǔn)備做飯了。

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34.瀟湘的肝上蓋著芝麻。又辣又好玩。好吃！

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35.原圖是未經(jīng)修補(bǔ)的原樣。
肝炒的時(shí)候，不用擔(dān)心在鍋里炒一會(huì)再炒一分鐘，然后慢慢攤。肝炸了就開(kāi)始炸。每一步基本都是把味道攪拌均勻，所以用不了多長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)楦我呀?jīng)熟了。吃的時(shí)候不要著急，小心燙到嘴。
豬肝味甘、苦、溫，屬肝經(jīng)；具有養(yǎng)肝明目、養(yǎng)血的功效；可用于治療血虛、萎黃、夜盲癥、紅眼病、水腫和腳氣。
1.提高你的視力
豬肝含有豐富的維生素A ，可以保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀和疲勞，保持健康的膚色，對(duì)皮膚健康具有重要意義。