【冷加工糕如何不會變硬 死面大餅】2、做蛋糕時，蛋清和蛋黃要分開打 。 蛋清放多一點，蛋糕的蓬松度會更好 。 蛋黃多放點，蛋糕會特別松軟可口 。 最好先打蛋黃，加入奶油和糖，再加入蛋清 。 如果你的蛋清總是打得不好，在打蛋清之前加入一點小蘇打或塔塔粉 。 注意烤蛋糕前一定要預熱烤箱，否則會影響烤出來的蛋糕的柔軟度和彈性 。
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