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粥有幾種 好喝的粥的做法大全

小知識(shí)

目錄：好喝的粥的做法大全粥有幾種施面粥三器常見(jiàn)的粥有哪些好喝的粥的做法大全

粥有幾種 好喝的粥的做法大全

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好喝的粥的做法大全1、 粥的品種有很多 ， 如以原料不同可分為粥、面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚(yú)粥和食療藥粥等 。 在從烹調(diào)技巧上來(lái)分 ， 一般將粥分為普通粥和花色粥兩大類 。 其中 ， 普通粥是指單用米或面煮成的粥 ， 花色粥則是在普通粥用料的基礎(chǔ)上 ， 根據(jù)各人的喜好再加入各種不同的配料 ， 制成的粥品種類繁多 ， 各種口味均有 。 以粵式咸味粥為例 ， 常見(jiàn)的如魚(yú)肉粥、干貝雞絲粥、皮蛋肉絲粥等 。 粥還包括了食療藥粥 。 它作為我國(guó)食粥的特色 ， 集傳統(tǒng)烹飪科學(xué)和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)為一體 ， 對(duì)增進(jìn)國(guó)民的健康發(fā)揮著十分重要的作用 。 它從“醫(yī)食同源” ， “藥食同用”的觀點(diǎn)出發(fā) ， 以中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論為基礎(chǔ) ， 以各種養(yǎng)生食療食物為主 ， 或適當(dāng)佐以中藥 ， 并經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工而成的具有相應(yīng)養(yǎng)生食療效用的一類粥品 。 這類粥品同時(shí)又屬于藥膳的一個(gè)組成部分 。 粥的做法 ， 一般有煮、燜 ， 兩種方法 。 煮法即先用旺火煮至滾開(kāi) ， 再改用小火煮至粥湯稠濃的方法 。 燜法是指用旺火加熱至滾沸后 ， 即倒入有蓋的容器內(nèi) ， 蓋緊容器的蓋 ， 燜約1～5小時(shí)即成 ， 具有香味較濃的特點(diǎn) ， 但是粥通常多采用煮的做法 。 此外 ， 花色粥的做法 ， 還有以煮好的滾粥沖入各種配料 ， 調(diào)拌均勻即成的方法 ， 如生魚(yú)片粥等 。 粥在制作時(shí) ， 應(yīng)注意加水的量 ， 要一次加足 ， 才能達(dá)到稠稀均勻、米水交融的特點(diǎn) 。 煮粥用的米可先用清水浸泡4—5小時(shí) ， 再下鍋煮 ， 也可淘洗干凈后直接下鍋煮粥 。 先浸后煮 ， 可縮短煮粥的時(shí)間 ， 但浸泡容易使?fàn)I養(yǎng)成分損失 。 若配方中有不能直接食用的中藥 ， 則可先用中藥煮取湯汁 ， 再加入米或面煮粥 ， 或先將中藥研成粉末 ， 再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大 ， 應(yīng)先進(jìn)行刀工處理 ， 再下鍋煮粥 ， 以使粥稠味濃 。 粥在中國(guó)傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)上占有重要地位 。 它與湯食一樣 ， 也具有制作簡(jiǎn)便、加減靈活、適應(yīng)面廣、易于消化吸收的特點(diǎn) ， 特別宜養(yǎng)生保健 ， 長(zhǎng)期食用 ， 曾被譽(yù)為“世間第一補(bǔ)人之物” 。 不僅如此 ， 清代文學(xué)家、書(shū)法家黃云鵠在其《粥譜》中記載：“于養(yǎng)老最宜：一省費(fèi) ， 二味全 ， 三津潤(rùn) ， 四利膈 ， 五易消化” ， 對(duì)食粥養(yǎng)生有并益于身體健康的觀念大力推崇 。 陸游也極力推薦食粥養(yǎng)生 ， 認(rèn)為能延年益壽 ， 并專作一首著名的《食粥詩(shī)> ， 詩(shī)中寫到“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年 ， 不司長(zhǎng)年在目前 。 我得宛丘平易法 ， 只將食粥致神仙” 早餐應(yīng)多吃些像粥這樣的清淡食物 ， 以適應(yīng)人體腸胃空虛的生理特點(diǎn) 。 正如北宋文人張文潛在《粥記》中所說(shuō)“每晨起 ， 食粥線大碗 ， 空腹胃虛 ， 谷氣便作 ， 所補(bǔ)不細(xì) ， 又極柔膩 ， 與腸胃相得 ， 最為飲食之良” 。 粥不僅適宜在早晨食用 ， 蘇東坡還提倡晚上進(jìn)食白粥 ， 認(rèn)為它能推陳致新 ， 利膈益胃 ， 粥后一覺(jué) ， 尤妙不可言 。 由此可見(jiàn)粥的保健養(yǎng)生功效是多么顯著 。 古往今來(lái) ， 很多文人墨客歌頌粥 ， 很多醫(yī)學(xué)典籍中記載了粥的食療功效 ， 菜瓢谷相信粥在現(xiàn)在飛速發(fā)展的時(shí)代里 ， 隨著大家生活水平的提高和對(duì)飲食養(yǎng)生保健需求的日益增加 ， 也將發(fā)揮其更大的作用 。
粥有幾種 好喝的粥的做法大全

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粥有幾種1、按照原料不同 ， 粥可以分成面粥、麥粥、豆粥、菜粥、花卉粥、果粥、乳粥、肉粥、魚(yú)粥及食療藥粥等種類 。 粥是一種由稻米、小米或玉米豆類等糧食煮成的稠糊的食物 ， 原料眾多 ， 功效多樣 。

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