青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等 ， 具有生津解渴、刺激食欲、消除疲勞等功效 ， 那么青梅子怎么做好吃？青梅子怎么做好吃1、青梅汁：青梅去蒂 ， 洗干凈殺青后晾干 ， 放入冰箱冷凍一晚 。取出冷凍好的青梅 ， 一層糖一層青梅放入密封罐 ， 5天后糖基本全部融化 。取出融化的汁液 ， 大火燒開后殺菌 ， 冷卻后保存 ， 可以冷藏也可以冷凍 。
2、脆梅：青梅去蒂 ， 洗干凈殺青后 ， 用牙簽扎洞 ， 放入鹽水中浸泡一晚 ， 中間換水?dāng)?shù)次 。最后一次用流水沖洗 ， 沖去咸味和澀味 。鍋中放水和糖 ， 糖約25% ， 小火燒開至糖融化 ， 糖水冷卻后倒入青梅浸泡%一晚 。之后重復(fù)這個過程數(shù)次 ， 每次提高糖濃度 ， 最后到60% 。浸泡3-5天可以食用 ， 每次倒糖水一定要冷卻 ， 否則梅子就不脆了 。
生吃青梅怎么不澀1、青梅先用鹽搓一會兒 ， 揉到表皮透明 ， 目的是去澀 。
2、沖去鹽 ， 稍晾干放冰箱冷凍一天(這樣比較容易出汁) 。
3、取出解凍后 ， 一層糖一層青梅裝瓶密封 。
4、大約二周糖都化掉青梅浮起后 ， 可以濾出汁 ， 也可不濾 ， 放進(jìn)冰箱冷藏 。
青梅如何保存青梅保存的方式會依熟度而有不同 ， 六、七分熟的青梅 ， 適合做脆梅及腌梅 ， 保存方式可用塑膠袋封好后直接放入冰箱冷藏 ， 如此一來可延長梅子的脆度 。
【青梅子怎么做好吃 青梅子的做法】 若是八、九分的青梅 ， 則建議封好后直接放在陰涼處來催熟 ， 這是因?yàn)槿斓拿纷訒苯勇涞?nbsp;， 因此一般梅農(nóng)們都在八、九分熟時便采集完成 ， 若想要以熟梅制成果醬或入菜 ， 都是采用放在陰涼處催熟的梅子 。
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