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干海參沒泡發就煲湯了怎么辦 海參怎么煲湯最有營養( 二 )

小知識


5、1海參500克 ， 酒炒全鱉子、巴韓肉、鹽水炒牛膝、破故紙、龜板、鹿角膠、枸杞子各120克 ， 羊腎（去筋）、鹽水炒杜仲 ， 蔥絲子各200克 ， 海濤肉100克 ， 豬脊髓十條（去筋）上述中藥共研細末 ， 用豬脊髓、鹿角膠等合丸 ， 每次服12克 ， 溫酒送下 ， 治腰痛 ， 夢遺滑精 。
6、海參牛肉湯 ， 海參適量 ， 牛肉250克 ， 食鹽少許 。 將海參浸泡 ， 洗凈；牛肉切片 ， 一起入鍋 ， 燉煮至牛肉熟 。 海參牛肉湯能夠補腎益精 ， 養血潤燥 ， 適用于精血虧損、體質虛弱、腎虛尿頻、腸燥便秘等癥；牛肉性味甘溫 ， 功能補中益氣 ， 滋養脾胃 ， 強健筋骨 。 故兩物合燉為湯 ， 飲服之能補一切虛癥 。
7、從中醫的角度來看 ， 海參屬于溫性的食物 ， 沒有多大調節其他食物屬性的功效 ， 并且海參蛋白質的含量極高 ， 食用之后需要一個很好的胃腸功能去消化吸收 ， 而寒性的食物在食用之后會降低胃腸的消化功能 ， 和海參一起吃可引起消化不良 ， 出現腹瀉、腹脹等癥 。
8、海參屬于貝類食物 ， 這類食物除了含有大量的蛋白外 ， 礦物質鈣的含量也極高 ， 而生活中很多食物中都含有草酸 ， 草酸和蛋白質會發生反應 ， 使其硬化 ， 降低海參的食用口感；草酸還會和礦物質鈣相互反應 ， 生成難以溶解的草酸鈣 ， 降低海參的營養價值 ， 還會增加腎結石的風險 。
9、海參的高蛋白是其營養價值的主要體現 ， 而生活中有很多食物中含有較多的鞣酸 ， 鞣酸和蛋白質會發生化學反應 ， 生成一種難以溶解和消化的絡合物 ， 少量食用會降低海參的營養價值 ， 過多食用有引起胃石的可能 ， 并且鞣酸也會影響海參的口感 。
10、而生物學常識:人體是先吸收糖類 ， 后吸收蛋白質 。 如果沒有糖類供應 ， 會把蛋白質轉化成糖類吸收 ， 就等于浪費營養 。 所以空腹海參最好和蜂蜜等糖類食物一起吃 。 與海參相克的食物
11、湯中的ph值下降 ， 在接近膠原蛋白的等電點（ph值為6）時 ， 蛋白質的空間結構型即發生變化 ， 蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮 。 這時的海參 ， 吃起來口感、味道均差 。 所以,

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文章插圖

海參的功效1、海參是我們生活中十分常見的一種很有營養的食物很多人喜歡在平時的生活中吃一些海參來達到滋補身體的效果 ， 但是對于人們來說有些時候吃海參的時候只知道吃海參有營養但是具體海參能夠有哪些功效卻并不是很了解所以需要多多了解 。
2、海參是營養價值比較高的食材 ， 這種食材是可以幫助我們補充氨基酸以及維生素D ， 可以起到抗疲勞以及預防心血管疾病的發生 ， 還可以調節血糖以及增強人體免疫力 ， 所以在平時適當的吃一些海參是很好的 。 海參的制作是很方便的 ， 我們將海參用于煲粥 ， 也可以用于制作海參炒面等 ， 大家可以根據自己的口味去制作它 。
3、糖尿病病人益常食用海參 。 海參中的酸性粘多糖具有在機體中降低血糖活性 ， 抑制糖 尿病發生的作用 。 而它所含有的鉀對機體中胰島素的分泌起著重要作用 ， 含有的釩可使糖尿病 得到防治 。
4、抗氧化劑是抗惡性流感 ， 防止人體衰老 ， 防治腫瘤的重要元素 。 海參皂甙抑制腫瘤 ， 提高機體細胞免疫力 ， 抑制某些腫瘤的生長和轉移 ， 長期食用后明顯不易感冒、不易得病 。 現 已廣泛應用于良性、惡性瘤等患者的食療和治療中 。 抗氧化劑是抗惡性流感 ， 防止人體衰老 ， 防治腫瘤的重要元素 。
5、抗癌靈丹海參毒素又稱海參皂甙 ， 在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高 。 海參毒素是 一種抗毒劑 ， 能抑制某些癌細胞的生長 ， 同具有很強的抗霉菌作用 。 海參中所含的硒 ， 能抑制 癌細胞及血管的生長 ， 具有明顯的抗癌作用 。 海參對抗癌有明顯療效 ， 對惡性腫瘤的生長、轉 移具有顯著抑制作用 ， 這已被科學所證明 。

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