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芥菜有什么營養價值1、芥菜（學名：Brassica juncea） ， 是蕓苔屬一年生或二年生草本 。 是中國著名的特產蔬菜 。 芥菜的主側根分布在約30厘米的土層內 ， 莖為短縮莖 。 葉片著生短縮莖上 ， 有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀 。 葉色綠、深綠、淺綠 、黃綠、綠色間紫色或紫紅 。 葉面平滑或皺縮 。 葉緣鋸齒或波狀 ， 全緣或有深淺不同、大小不等的裂片 。 花冠十字形 ， 黃色 ， 四強雄蕊 ， 異花傳粉 ， 但自交也能結實 。 種子圓形或橢圓形 ， 色澤紅褐或紅色 。 中國有極其豐富的子用、葉用、莖用、芽用和根用芥菜的變種和品種 。
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芥菜藥用1、芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富 。 具體功效有提神醒腦 ， 芥菜含有大量的抗壞血酸 ， 是活性很強的還原物質 ， 參與機體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 有提神醒腦 ， 解除疲勞的作用 。
2、其次還有解毒消腫之功 ， 能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性 ， 促進傷口愈合 ， 可用來輔助治療感染性疾病 。 還有開胃消食的作用 ， 因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味 ， 能促進胃、腸消化功能 ， 增進食欲 ， 可用來開胃 ， 幫助消化 。
3、將薺菜用開水焯；薺菜、胡蘿卜、木耳、分別切成細絲；肉餡加入蔥花、薺菜 ， 木耳、胡蘿卜、適量鹽、料酒、香油做餡 。 把油豆腐一切為二 ， 把里面的豆腐和餡混合 ， 把炒好的餡嵌入油豆腐中 ， 不要嵌太多 。 蒸鍋中水開后 ， 放入油豆腐裝盤 ， 蒸5~6分鐘 。 小油菜飛水碼放在四周 ， 中間放豆泡即可 。
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兒菜的營養價值及功效1、芥菜是十字花科1年生或2年生草本植物 ， 是我國著名的特產蔬菜 ， 全國各地均有栽培 ， 多分布于長江以南各省 。 芥菜具有豐富的營養價值和多重的功效 。 ， 是提神醒腦、解除疲勞的作用 。 芥菜含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C和維生素D ， 還含有大量的活性很強的還原性物質抗壞血酸 ， 參與機體重要的氧化還原過程 ， 能增加大腦中氧的含量 ， 激發大腦對氧的利用 ， 故有提神醒腦、解除疲勞的作用 。 其次 ， 還有解毒消腫的功效 ， 能抗感染和預防疾病的發生 ， 抑制細菌毒素的毒性 ， 促進傷口愈合 ， 可以用來輔助治療感染性疾病 。 還可以開胃消食 ， 因為芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味 ， 促進胃、腸道的消化功能增進食欲 ， 可以用來開胃幫助消化 。 最后還能明目利膈、寬腸通便 。 因為芥菜組織較粗硬 ， 含有胡蘿卜素和大量食用纖維素 ， 故有明目與寬腸通便的作用 ， 可作為眼科患者的食療佳品 ， 還可以防治便秘 ， 有益于老年人及習慣性便秘患者使用 。
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