最好吃的牛排部位里脊肉可以做什么 _生活百科

目錄：里脊肉可以做什么最好吃的牛排部位?? ? ??新鮮牛里脊肉怎么做好吃里脊肉的做法牛肉各部位分割圖

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里脊肉可以做什么1、牛里脊肉是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛里脊肉是脊骨里面的一條瘦肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，適于滑炒、滑熘、軟炸等。
2、有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開始腐爛時(shí)的味道最為鮮美。其實(shí)這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì) ，應(yīng)置于冰箱保存。

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最好吃的牛排部位1、肋眼的最經(jīng)典的煎牛排部位。肋眼牛排無論用煎的或是碳烤都很適宜，肉間的油脂能讓口感更添滑順。牛里脊，取自于牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉）。 T骨，大塊肉排中間夾著T字形的大骨。牛的胸腔左右兩側(cè) ，含肋骨部分。
2、肋眼：此部位取自牛只肋脊部第6至12根肋骨間的肋里肌肉，肌理細(xì)致，肉質(zhì)上乘，大理石雪花紋明顯且分布均勻，可說是最受歡迎也最被人熟知的牛排部位，傳說中的霜降牛肉就取于此處。在烘烤肋眼的時(shí)候，不需要油或者黃油，因?yàn)槔哐郾旧淼挠突ň妥銐蜇S潤。
3、牛里脊：是牛身上中運(yùn)動(dòng)量最小的一塊肉，所以肉質(zhì)非常嫩滑，脂肪也少，因每頭牛就一小條而顯得物稀為貴。菲力雖瘦，但非常柔軟適口，頂級(jí)的菲力甚至可以有天鵝絨般柔滑的口感。
4、T骨：帶骨的前腰脊肉，因?yàn)閹字形肋骨而得其名，由大部分西冷與小部分菲力牛排組合而成。而且面積超大，放在盤中可以占滿大半個(gè)餐盤，絕對(duì)的豪邁，是牛排控心目中絕對(duì)的最高境界。此部位建議5~7分熟度。
5、牛胸腔：此部位的肉質(zhì)結(jié)實(shí)且有豐富的油花脂肪，肉質(zhì)肥腴鮮美，多汁且耐嚼，有大理石紋，特別是采用牛的第七根肋骨的，嫩而不澀。適合以燒烤的方式來料理，燒烤過程中油汁會(huì)隨著高溫溢出，牛肉風(fēng)味絕佳，建議食用熟度7分～全熟。

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