3、將大米浸泡1小時以充分吸收水分 ， 使蒸好的米飯充滿 。 新米可以浸泡更短的時間 ， 而老化的米則需要兩倍的時間 。 夏天的浸泡時間較短 ， 冬天的浸泡時間較長 。 特別是在浸泡過程中的水 。 如果可以使用硬度較低的水 ， 最好至少確保它是淡水 ， 而不是剛用過的米水 。
4、熄火后 ， 耐心等待至少十分鐘 。 保持鍋蓋不被打開 ， 并使用鍋中的剩余溫度繼續燉米 。 在此過程中 ， 大米淀粉繼續糊化 ， 最終產品將比熄火時好得多 。 如果移開鍋蓋 ， 溫度下降得太快 ， 這種效果將消失 。
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做飯夾生米了怎么辦1、做飯的時候常常會因為水放少了 ， 或是燜的時間不夠而做出夾生飯 ， 而最讓人頭疼的是這樣的飯之后再怎么煮都煮不熟 ， 相信初入廚房的筒子們偶爾也會有這樣的小失誤 。 飯夾生了怎么辦呢？
2、如果米飯全部夾生 ， 那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞 ， 適當加些溫水重新燜一次 。 先在中間扎一個直通鍋底的洞 ， 圍繞中間這個在四周多扎幾個 ， 要均勻 。 是熱氣能穿透整鍋飯 。
3、如果米飯只是表面夾生 ， 那么將表層翻到中間 ， 加上點水在燜下就行了 。 加的水量要根據夾生部分的多少來決定 。 表面夾生的比較多就要多加點水 ， 反之就少加點水 。 也可以用筷子扎少量幾個洞 ， 效果更好點 。
4、還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸 ， 即可消除夾生現象 。 把整鍋飯攪動均勻 ， 加上適量的米酒燜 ， 不僅能讓夾生飯熟透 ， 而且飯還帶有米酒的清香 ， 吃起來更加可口 。 但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法 。
【電飯鍋煮出來的飯夾生怎么辦 電飯鍋煮米飯夾生原因】5、應清除內鍋底部的飯粒、沙子等雜物 ， 防止內鍋底部與電熱板吻合不良 。 其次可把電熱板卸下來 ， 將內鍋倒置在木板上 ， 在木板上鋪一塊2～5毫米厚的膠皮 ， 將電熱板扣在鍋底上左右旋轉觀察 。 如發現疑點 ， 可用木板墊在電熱板上 ， 用錘子敲打 ， 直到電熱板與鍋底嚴密吻合 。 如仍出現生熟不均的現象 ， 即應更換內膽 。
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