怎么做蕎麥面面條白蕎面( 二 ) _生活百科

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怎么做蕎麥面面條1、蕎麥面怎樣做出好吃的美食？我們這里是吃蕎麥面饸饹。將和好的蕎麥面搓成圓柱狀，放進(jìn)饸饹床，攀上油光光的木杠，使勁壓下去，光光滑滑的饸饹條瞬時(shí)漂進(jìn)鍋里，幾個(gè)翻身之后，用笊籬將饸饹撈進(jìn)食客碗里，鹵湯里是上好的羊肉切了丁的，加蔥、姜蒜、辣椒，花椒、大料等多種作佐料燉制，需慢火煨燉一個(gè)上午，待瘦肉丁由紅變褐，入口即化的時(shí) ，即可起鍋。飄著蕎麥面清香的饸饹條兌上色紅味香的羊肉湯鹵，配以綠油油的香菜或嫩韭段，怎不讓人胃口大開？一口氣連吃上兩碗，那才叫個(gè)得意。
2、蕎麥面另一種做法是涼拌。炎熱的夏季，吃點(diǎn)涼拌面，清爽又解暑。攤雞蛋薄餅切絲備用；黃瓜洗凈切絲，蒜切末，香菜切末；煮好過(guò)涼水的蕎麥面，放上黃瓜絲、雞蛋絲、香菜末、蒜末、鹽、少許糖、生抽、香醋、蠔油。另外起鍋，放適量色拉油、加少許香油，七成熱時(shí)加花椒，花椒變色撈出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，將炸好的油澆在辣椒碗里，將辣椒油澆在面條上，拌勻即可。

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蕎面做法1、做法：將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）；將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，浸泡在涼白開里（可加冰塊）；取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁；將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。
2、做法：干香菇泡發(fā) ，洗凈去蒂切片；青菜洗凈切段；胡蘿卜洗凈，去皮切絲；洋蔥洗凈切丁；做一鍋水，水開后煮面條，面條煮至八成熟撈出，放入涼水中冷卻，撈出控干水份，加入少許食用油拌均勻，使其互不粘連，放一旁備用；炒鍋加油燒熱，下洋蔥丁煸炒出香味，放入胡蘿卜和香菇繼續(xù)煸炒，放入青菜，加適量鹽、雞粉、生抽調(diào)味，最后放入面條，翻拌均勻即可出鍋。

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蕎麥面怎么做法1、做法：紅辣椒洗凈后斜切成片。鍋中加清水，此時(shí)蕎麥面一起放入。開大火煮開即關(guān)火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可。撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調(diào)入米醋、生抽、糖、鹽和辣椒油拌勻。加入辣椒片、黃瓜絲、熟白芝麻一小把拌勻即可。
2、做法：水煮滾后，放入蕎麥面，中火十五分鐘撈起后用冰水沖涼以增加口感。將和風(fēng)柴魚醬油、冷開水、蘿卜泥均勻混合攪拌后，滴入少許香油以增風(fēng)味，放置備用。吃之前灑上少許青蔥即可。
3、做法：將小黃瓜與紅蘿卜刨成絲備用，大蒜切末備用，水煮蛋煮好備用。起一鍋熱水，加入一匙鹽，放入面條，煮至面心熟透。利用煮面的時(shí)間調(diào)麻醬。取一個(gè)干凈的容器，放入原味花生醬一匙。加入黑芝麻粉一匙，拌入醬油一小匙，加入適量的熱水或煮面水調(diào)開。等面煮好之后，拌入小黃瓜、紅蘿卜、蒜末、與麻醬，再加一個(gè)水煮蛋即可。
4、做法：青菜洗凈，鍋中入水，大火煮沸后入青菜煮3分鐘。抓一把蕎麥面在手中，立于鍋中心，放手，讓面自然散開，之后用筷子撥一圈面條就能整根浸入水中了。淋上一兜勺之前做鹵蛋時(shí)砂鍋里的鹵汁，兜出四顆蛋一起放入鍋中煮。待面條煮軟芯也熟透之后嘗嘗咸淡，不夠咸再加點(diǎn)鹽，雞精按個(gè)人喜好，盛出。