3、其實最重要的那就是鹽的用量， 每個家庭都有每個家庭的經驗之談， 不同的手法積出來的酸菜味道也是不一樣的， 這就是東北， 人家說每一個家里腌的酸菜味道都不一樣， 這也就是為什么有的人做出來的酸菜寡淡無味， 可是有的人做出來的酸菜卻酸的人一呲牙 。 東北人對于酸菜的喜愛已經接近于一種執念， 腌好了就可以做我特別喜歡吃的酸菜白肉、酸菜燉粉條、酸菜粉絲汆丸子、酸菜餃子……想想就會流口水啊！
4、其實東北酸菜很好做， 真正烹飪它的是時間你需要的不過是一點點耐心和等候而已 。 當你走進每一個勤勞的東北人的家里， 都能聞到醋和蔬菜混合而成的又酸又開胃的味道 。 無論是家里腌菜還是集體腌菜， 那酸臭的味道都是鋪天蓋地， 撲面而來 。 酸菜豬肉粉條子， 大蔥大醬蘿卜頭， 就是東北人幸福的定義 。
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南方人在北方買菜1、現在國內大多數地方還是秋高氣爽的時候， 氣溫不冷不熱， 在南方更是還在穿短袖， 然而在東北地區， 已經有某些地方開始步入冬天了， 東北大集市上也開始了各種賣菜的， 方便居民們開始為冬季做準備 。
2、東北人的屯菜可和平常買菜不一樣， 東北人囤菜都是為了冬天做準備， 有的菜是為了在冬天慢慢吃， 有的是一次性買一個星期的菜， 以防經常出來買菜， 反正東北的天氣太冷， 東西根本不用放冰箱， 放在院子里比冰箱還管用 。
【東北的酸菜怎么做好吃 北方什么菜可以過冬】3、白菜是東北人冬天主要的蔬菜之一， 它可以做成酸菜或者辣白菜， 東北人買白菜可不像南方人一樣， 每次只買一顆， 東北人買白菜那可是論車買， 一車幾百斤或者幾麻袋的買， 買回去的白菜會放在一個空房間中， 慢慢吃， 一次買一個冬天的分量 。
4、冬天的蔬菜品種較少， 而耐儲存的蔬菜除了大白菜， 東北人最愛的就是土豆了， 每次買上一麻袋， 可以吃上半個月或者一個月了， 而且土豆在冬天的時候價格也相對低廉， 每斤也才5元左右， 看到這個價格很多南方人都表示打擾了 。
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