東北的酸菜怎么做好吃北方什么菜可以過(guò)冬 _生活百科

目錄：北方什么菜可以過(guò)冬東北的酸菜怎么做好吃東北人早餐吃什么南方人愛(ài)吃的炒菜東北人冬天真實(shí)生活什么時(shí)候開(kāi)始種菜南方人在北方買(mǎi)菜

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北方什么菜可以過(guò)冬1、這幾天北方的天氣明顯的就降低了很多，再過(guò)兩個(gè)星期北方就要開(kāi)始集體供暖了，或許這就是北方人最幸福的時(shí)候吧。集中供暖北方的條件就會(huì)好了很多，不過(guò)因?yàn)橥饨鐨鉁乇容^低，慢慢的北方就沒(méi)有什么蔬菜了，就算是有價(jià)格也十分昂貴了。所以說(shuō)北方人過(guò)冬天是痛并快樂(lè)著。
2、特別是東北，最冷的時(shí)候氣溫都能達(dá)到零下二三十度，這樣的天氣就算是有新鮮的蔬菜也會(huì)隨時(shí)被凍上的。沒(méi)有蔬菜的東北人是怎么過(guò)冬的呢，我們一起來(lái)看看東北的菜市場(chǎng)，多數(shù)食材都是冰凍過(guò)的，比如凍水果，凍海鮮，凍魚(yú)等等。
3、冬天在東北的菜市場(chǎng)買(mǎi)肉是完全不用擔(dān)心變質(zhì)的問(wèn)題，外界的低溫都足以保證這些肉食品不會(huì)變質(zhì)的。另外最多的就是咸菜了，東北人冬季的時(shí)候多數(shù)都是靠咸菜過(guò)冬的，有些是自己家做的，也會(huì)有很多人去菜市場(chǎng)買(mǎi)咸菜。口味比自己做出來(lái)的要好了很多。
4、還有就是白菜了，這是東北人過(guò)冬必備的食材了，白菜價(jià)格便宜可以炒也可以做酸菜，并且白菜比較耐儲(chǔ)存。一般東北的菜市場(chǎng)賣(mài)白菜的時(shí)候也會(huì)小心翼翼地把白菜保溫的，如果凍傷了白菜就不好吃了。所以不少的東北人都會(huì)在寒冷來(lái)臨之前買(mǎi)很多白菜放到自己的暖氣房里。這或許是東北人冬季吃的最常見(jiàn)的一種蔬菜了吧。

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東北的酸菜怎么做好吃1、說(shuō)起東北美食，無(wú)論大鍋燉還是包餃子，一般都離不開(kāi)一樣?xùn)|西：酸菜。在東北人心中，酸菜占據(jù)著很高的地位，可謂無(wú)酸菜不吃飯。在過(guò)去，由于冬天天氣寒冷，交通不便，南方的蔬菜水果往往很難運(yùn)輸?shù)綎|北，即使有也是達(dá)官貴族享受，一般普通老百姓只能吃秋天儲(chǔ)存在家里的大白菜，然而聰明智慧的勞動(dòng)人民就地取材，將大白菜做成了天下有名的酸菜。酸菜是東北人冬季的家常菜，每年到了秋天，白菜收獲的季節(jié)，各家各戶都會(huì)選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，腌制過(guò)冬食用的酸菜。
2、東北酸菜采用大白菜腌制而成，極具東北地方特色。酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，詳細(xì)介紹了白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。現(xiàn)在一般用鹽來(lái)腌制。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成份，富含維生素C，氨基酸，膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。
3、過(guò)去在東北人家里，有兩樣?xùn)|西不可缺少，一是酸菜缸，二是腌酸菜用的大石頭。貧苦人家如此，豪門(mén)富戶也如此。在寒冷的冬天，什么都比不上一大碗濃濃的酸菜汆白肉，切成細(xì)細(xì)的酸菜和大片的五花三層白肉放在一鍋，小火慢慢咕嘟，熬到那每一根酸菜絲兒上都沾了肉的油脂，亮晶晶的，讓人食欲大開(kāi) 。
4、入臘月，回味綿長(zhǎng)的還要數(shù)燉酸菜，切一大鍋酸菜連同豬肉血腸一起燉，在冬季是再好吃不過(guò)了。在很多東北人的童年記憶里，冬天餐桌上最多的一道菜就是酸菜。酸菜餡餃子，是東北人的最愛(ài)，酸菜吃油，和豬肉放在一起，口感豐潤(rùn)，完美搭配，那飽滿的年味兒，是任何食物都代替不了的，回味無(wú)窮；除了餃子外，酸菜豬肉燉粉條，酸菜燉凍豆腐，酸菜燉魚(yú)，殺豬菜等是東北人飯桌上不可少的美食。