炒拉面的家常做法拉面的吃法( 二 ) _生活百科

4、蘭州人吃面一定要加蒜苗、香菜末和辣椒的，對(duì)于辣椒，當(dāng)?shù)厝怂追Q辣子，是用胡麻油燒熱直接熗的一種辣椒面，盛好面，澆好湯，挑面的師傅都會(huì)問一句“加辣子嗎” 。這時(shí)有人就會(huì)要求多加辣椒，有人就會(huì)要求少加或不加。
5、加辣椒的要求也有花樣，有人只要干辣椒，有人只要辣椒油，但無論怎樣這些要求都會(huì)被滿足。趙旦旦就愛吃干辣椒，每次加辣椒的時(shí)候都會(huì)說“干辣子，多加些” 。她覺得炸干的辣椒面拌在面條上更有味道. 。
6、前兩天在樓下的東方宮吃早餐，一位壯實(shí)的大哥端了兩碗面坐在我對(duì)面，一碗二細(xì)，加了很多蒜苗和辣椒，一碗細(xì)面，只有蒜苗沒加辣椒。我以為大哥是給朋友點(diǎn)的，誰知不到五分鐘大哥吸溜吸溜吃完了有辣子的那一碗，接著又把另一碗也端了起來。

文章插圖

辛拉面吃法1、做了部隊(duì)火鍋。魚餅味道不錯(cuò)，挺好吃的。可能第一次做，還做不太好，味道有點(diǎn)淡了。辛拉面上放了兩片芝士片，有點(diǎn)膩膩的，不過魚餅味道還不錯(cuò) 。韓國(guó)的辣醬就是這樣，干辣干辣的，不香，放點(diǎn)糖中和一下。除了做部隊(duì)火鍋，還打算做韓式拌飯嘗嘗。
2、最喜歡吃辛拉面了，都是Running Man帶壞的，離不開了。個(gè)拉面足夠一個(gè)人吃的飽飽的！再加點(diǎn)泡菜到面里，真真真心好吃！還可以做泡菜湯呢！最經(jīng)典的吃法就是放上兩個(gè)撒尿牛丸，配上韓貨泡菜蘿卜，外加一點(diǎn)點(diǎn)青菜，一頓美美的晚餐就好啦。當(dāng)然，放個(gè)荷包蛋進(jìn)去那是更好了
3、辛拉面真的是很好吃，打開里面一般有一個(gè)辣白菜的包和辛拉面，我喜歡用水煮，它和泡面不一樣，因?yàn)榉怯驼ǎ赃€是水煮好吃，加入泡菜就可以了，當(dāng)然我還加了一點(diǎn)點(diǎn)雞蛋，味道上來說我覺得并不辣！

文章插圖

拉面的吃法【炒拉面的家常做法拉面的吃法】1、隨著交通和物流的發(fā)展，現(xiàn)在北方的拉面在南方也逐漸的火爆起來了，很多的南方人愛上了吃面食，尤其是北方最出名的拉面。而且最近在網(wǎng)上那些拉面小哥神一樣的拉面水平也是火遍了大江南北，我們看著都覺得做拉面好有趣。那么拉面怎么做呢？讓我們學(xué)會(huì)拉面怎么做，在家自己炫技。
2、和面：這是比較基礎(chǔ)的部分就是取合適的面粉，必須是高筋粉，放在盆子當(dāng)中，加入少量的水，用手進(jìn)行混合，再加少量的水，在混合，當(dāng)它有一點(diǎn)點(diǎn)粘手的時(shí)候就開始不同的揉捏，要是還有一點(diǎn)粘手的話就在加一點(diǎn)點(diǎn)面進(jìn)去，再一直這樣揉捏直到弄成面團(tuán) 。
3、溜條：將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，把面團(tuán)放在面板的上面，用兩手握住條的兩端，抬起面團(tuán)在案板上用力摔打。條拉長(zhǎng)后，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打，反復(fù)做這個(gè)步驟，目的在于調(diào)整面團(tuán)內(nèi)面筋蛋白質(zhì)的排列順序，然搓成長(zhǎng)條，弄成20毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，或搓成圓條。
4、拉面：將溜好的面條放在案板上，撒上清油，手握兩端，兩臂同時(shí)用力用很快的速度向外抻拉，兩頭對(duì)折，兩頭同時(shí)放在手的指縫當(dāng)中，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀，同時(shí)兩手往兩邊抻拉。面條拉長(zhǎng)后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快，用力要均勻，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱為一扣。一般二細(xì)的就拉7扣就好了，細(xì)的要拉9扣。
5、材料：做好的手工拉面適量牛蕃茄（中型）4顆，西芹半根，洋蔥半顆，紅蘿卜20ｇ，九層塔10片，蒜頭2瓣，蔬菜高湯600ml，橄欖油1Ｔ，黑胡椒少許，鮮奶油少許，少量的鹽。