1、食材：西紅柿一個、金針菇適量、雞蛋兩枚、油適量、蔥姜適量、白糖少許、鹽適量、香油少許 。
2、準備西紅柿，雞蛋和金針菇 。
3、金針菇切去根部清水洗凈，放入鍋中焯水 。焯水后撈出過涼瀝出水分 。
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4、西紅柿洗凈切成滾刀塊，雞蛋打撒，蔥姜切片備用 。
5、炒鍋燒熱放油，蛋液倒入鍋中翻炒，炒至成塊盛出 。
6、炒鍋中再次放油蔥姜爆香，倒入西紅柿塊翻炒 。
7、放入金針菇和西紅柿一起翻炒 。加入調味品少許白糖和適量的鹽炒勻 。
8、最后放入雞蛋塊翻炒 。
9、關火后滴入少許香油盛出即可食用了 。
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