煮雞蛋怎么看雞蛋才熟了雞蛋怎么看才是煮熟了 _怎么看

1、如果把蛋撈上來(lái)，蛋殼表面迅速干掉說(shuō)明雞蛋已經(jīng)完成熟了。另外也可以用筷子夾雞蛋，如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái)，就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。
2、需要注意的是水煮蛋的時(shí)間不宜超過(guò)10分鐘，雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘，內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后，它會(huì)分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營(yíng)養(yǎng)損失較多。
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